Nationalgericht Lesotho: Basotho Bread (Rezept) In vielen Haushalten in Lesotho steht Basotho Bread fast täglich auf dem Tisch, meist als Beilage zu einem Eintopf. Der Teig besteht im Grunde nur aus Maismehl, Wasser und einer Prise Salz und wird in kleinen Portionen in der Pfanne gebacken. Öl oder Butter im Teig sind optional und verbessern vor allem das Aroma. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lesotho: Basotho Bread (Rezept)
Maismehl
Nationalgericht USA: Fried Catfish (Rezept)
Nationalgericht USA: Fried Catfish (Rezept) Im Süden der USA ist frittierter Wels ein festes Stück der Alltagsküche, gewürzt mit Paprika, Knoblauch und einer Prise Cayennepfeffer. Vor dem Panieren zieht der Fisch in Buttermilch, das macht das Fleisch mürbe und mildert den erdigen Eigengeschmack des Welses. Die Panade aus grobem Maismehl wird beim Frittieren knusprig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht USA: Fried Catfish (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Turn Cornmeal (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Turn Cornmeal (Rezept) Was Polenta für die italienische Küche ist, ist Turn Cornmeal für die jamaikanische, ein fester Brei aus Maismehl, der als Beilage zu fast allem passt. Gewürzt wird er mit Pfeffer und Kräutern nach Wahl, meist Thymian oder Kreuzkümmel. Gerührt werden muss er ständig, damit keine Klumpen entstehen, insgesamt braucht er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Turn Cornmeal (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Fufu de Maïs (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Fufu De Maïs (Rezept) Fufu de Maïs ist ein fester Maisbrei, der in Gabun als Beilage zu Suppen und Eintöpfen dient. Maismehl wird langsam in kochendes Salzwasser eingerührt, bis eine glatte, dicke Masse entsteht. Fertig ist die Beilage in wenigen Minuten, mehr als Wasser, Mehl und Salz braucht es dafür nicht. Tipp: Hier gibt es 80 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Fufu de Maïs (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Kalo (Rezept)
Kalo kommt mit nur drei Zutaten aus, fermentiertem Maismehl, Wasser und einer Prise Salz, mehr steckt nicht in diesem ugandischen Grundnahrungsmittel. Die Fermentierung des Mehls gibt der fertigen Paste eine leicht säuerliche Note, die sie von gewöhnlichem Maisbrei unterscheidet. Gegessen wird Kalo meist mit der Hand, kleine Portionen werden abgerissen und in Saucen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Kalo (Rezept)