Nationalgericht Bangladesch: Chitol Macher Muitha (Rezept) Chitol Macher Muitha bringt den empfindlichen Chitolfisch in eine würzige Sauce aus Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch-Paste und ganzen grünen Chilis, die vor den anderen Gewürzen kurz mitbraten. Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma geben der Sauce ihre Farbe und Tiefe, bevor die Fischstücke darin ziehen. Zehn bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Chitol Macher Muitha (Rezept)
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Nationalgericht Syrien: Bamyeh (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Bamyeh (Rezept) Okra, in Syrien Bamya genannt, gibt diesem Schmorgericht seinen Namen und seine leicht sämige Konsistenz. Bamyeh vereint zarte Lammwürfel mit Okraschoten in einer Tomatensauce, abgeschmeckt mit Kreuzkümmel und Paprika. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, Wasser macht die Sauce am Ende sämig genug, um sie mit Reis oder Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Bamyeh (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Misti Doi (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Misti Doi (Rezept) Für Misti Doi wird Zucker direkt in heißer Milch aufgelöst, bevor Kardamom und ein Löffel Joghurt als Starterkultur dazukommen. Über sechs bis acht Stunden bei Zimmertemperatur setzt die Fermentation ein, aus der Mischung wird ein fester, leicht süßer Joghurt. Danach kommt er zum Durchkühlen in den Kühlschrank und wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Misti Doi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Harankash Juice (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Harankash Juice (Rezept) Harankash Juice entsteht aus dem Saft von Bitterorangen, der mit Zucker und Wasser zu einem erfrischenden Getränk verrührt wird. Die Frucht bringt von Natur aus mehr Säure und Bitterkeit mit als eine gewöhnliche Orange, weshalb der Zucker hier keine Nebensache ist. In Ägypten wird der Saft vor allem in den heißen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Harankash Juice (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Shak Bharta mit Begun Bharta (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Shak Bharta Mit Begun Bharta (Rezept) Shak Bharta ist in Bangladesch keineswegs nur eine Rezeptur, unter demselben Namen kursieren mehrere Varianten je nach Region, diese hier stellt frischen Spinat in den Mittelpunkt. Senfkörner platzen zu Beginn in heißem Öl, danach kommen Zwiebel, Knoblauch und grüne Chili dazu. Der Spinat fällt in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Shak Bharta mit Begun Bharta (Rezept)