Nationalgericht Mauretanien: Bissara (Rezept) Bissara ist eine dicke Erbsensuppe aus pürierten Saubohnen oder gelben Erbsen, wie sie in Mauretanien und weiten Teilen Nordafrikas gegessen wird. Die Hülsenfrüchte kochen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika, bis sie weich sind, dann wird alles cremig püriert. Ein Schuss Olivenöl obendrauf gibt der Suppe Glanz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Bissara (Rezept)
Hülsenfrüchte
Nationalgericht Timor-Leste: Batar da’an (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Batar Da’an (Rezept) In Timor-Leste kommt dieser Eintopf aus Mais und Hülsenfrüchten fast täglich auf den Tisch, meist mit dem Gemüse, das gerade zur Hand ist. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, dann kommen Mais, Bohnen oder Linsen sowie Gemüsebrühe dazu, bis alles weich gekocht ist. Batar da'an ist das Nationalgericht des jungen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Batar da’an (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu Firfir (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu Firfir (Rezept) Kichererbsen, Zucchini, Karotten und Paprika treffen in diesem Gericht auf Berbere-Gewürz und ziehen gemeinsam in einer Pfanne gar. Der Name kombiniert zwei äthiopische Begriffe. Beyaynetu steht für die bunte Auswahl an Beilagen, Firfir für in Stücke gerissenes Fladenbrot. Serviert wird das Gemüse deshalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu Firfir (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Lentejas Estofadas (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Lentejas Estofadas (Rezept) Lentejas Estofadas sind die schlankere Verwandte des Guiso de Lentejas. Statt Kartoffel und Tomate kommen hier Paprika, Lorbeer und Kreuzkümmel in den Topf, und die Linsen bleiben dadurch die klare Hauptzutat. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika werden angeschwitzt, dann folgen Linsen und Brühe, und alles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Lentejas Estofadas (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Klouikloui (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Klouikloui (Rezept) Klouikloui, in anderen Teilen Westafrikas auch Kuli-Kuli genannt, ist ein frittierter Snack aus gemahlenen Erdnüssen, wie man ihn auf fast jedem Markt in Burkina Faso findet. Die Masse wird zu kleinen Ringen oder Kugeln geformt und in heißem Öl goldbraun ausgebacken. Innen bleibt sie nussig-kompakt, außen wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Klouikloui (Rezept)