Nationalgericht Sri Lanka: Spicy Mango Pickle (Rezept) Ein gutes Mango-Pickle balanciert Süße, Säure und Schärfe in einem Glas, das sich wochenlang hält. Reife Mangos werden in Öl mit angesprungenen Senfkörnern, Kurkuma und grünem Chili angebraten, dann mit Essig und Zucker abgelöscht und weich geköchelt. In Sri Lanka landet es als Beilage neben Reis und Currys auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Spicy Mango Pickle (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Thailand: Neua Dad Deaw (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Neua Dad Deaw (Rezept) Wo Moo Dad Deaw auf Schweinefleisch setzt, verwendet Neua Dad Deaw Rindfleisch, das in dünnen Streifen mariniert und getrocknet wird. Sojasauce, Fischsauce, Zucker und schwarzer Pfeffer ziehen mindestens zwei Stunden ins Fleisch, bevor es bei 60 Grad vier bis sechs Stunden im Ofen trocknet. Am Ende bleibt zähes, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Neua Dad Deaw (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Achar Gosht (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Achar Gosht (Rezept) Eingelegtes Gemüse gibt Achar Gosht seine saure, leicht scharfe Kante, die das geschmorte Fleisch von gewöhnlichen Currys unterscheidet. Das Fleisch zieht mindestens zwei Stunden in einer Marinade aus Joghurt, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen, bevor es angebraten und geschmort wird. Serviert wird es mit Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Achar Gosht (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Ragoût de Viande (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Ragoût De Viande (Rezept) In Burkina Faso kommt Ragoût de Viande oft an Sonntagen auf den Tisch, wenn Zeit für einen Topf ist, der eine Stunde vor sich hin köchelt. Rind- oder Lammfleisch wird angebraten, dann mit Karotten, Paprika und Tomaten und einer Brühe aus Kreuzkümmel und Paprikapulver geschmort. Am Ende kommt frische Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Ragoût de Viande (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Siga Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Siga Wat (Rezept) Siga Wat ist ein äthiopischer Rindfleisch-Eintopf, der seine kräftige Schärfe von der Gewürzmischung Berbere bekommt. Zwiebeln werden zuerst weich gebraten, dann kommen Knoblauch, Ingwer und das Fleisch dazu. Nach dem Anbraten zieht das Gericht gut eine Stunde bei niedriger Hitze durch. Gegessen wird es traditionell mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Siga Wat (Rezept)