Getrockneter Fisch bildet die Grundlage von Peixe Seco ao Sol, ein Verfahren, das auf Kap Verde seit Generationen genutzt wird, um Fang haltbar zu machen. Vor der Zubereitung muss der Fisch mehrere Stunden in Wasser einweichen, damit sich das Salz löst und die Fasern wieder weich werden. Danach wird er mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen geschmort. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Peixe Seco ao Sol (Rezept)
getrockneter Fisch
Nationalgericht Sambia: Dry Fish with Groundnuts (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Dry Fish With Groundnuts (Rezept) Dry Fish with Groundnuts bringt getrockneten Fisch und gemahlene Erdnüsse zu einer cremigen Kombination zusammen, die den salzigen Geschmack des Fischs abrundet. Nach dem Einweichen wird der Fisch kurz angebraten, dann mit Zwiebel, Knoblauch, Erdnüssen und Paprikapulver aufgegossen und rund 20 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Dry Fish with Groundnuts (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Inadobo na Tuyo (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Inadobo Na Tuyo (Rezept) Getrockneter Fisch gehört auf den Philippinen zu den Vorräten, auf die zurückgegriffen wird, wenn frischer Fisch fehlt oder zu teuer ist. Für Inadobo na Tuyo zieht er zunächst in einer Marinade aus Sojasauce, Essig, Ingwer und Knoblauch, wird dann knusprig gebraten und mit der eingekochten Marinade glasiert. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Inadobo na Tuyo (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Xerém com Peixe Seco (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Xerém Com Peixe Seco (Rezept) Xerém ist ein Brei aus grobem Maismehl, der auf Kap Verde oft mit getrocknetem Fisch kombiniert wird. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, dann kommt der eingeweichte Stockfisch dazu, bevor Wasser oder Brühe und schließlich das Maismehl unter ständigem Rühren eingerührt werden. Nach rund zwanzig Minuten ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Xerém com Peixe Seco (Rezept)