Nationalgericht Liechtenstein: Bündner Gerstensuppe (Rezept) An kalten Tagen kommt in Liechtenstein oft die Bündner Gerstensuppe auf den Tisch, ein Eintopf aus Gerste, Karotte, Sellerie und Zwiebel in Gemüsebrühe. Thymian gibt die einzige Würze neben Salz und Pfeffer, alles köchelt zusammen etwa 30 bis 40 Minuten, bis die Gerste weich ist. Das Ergebnis ist eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liechtenstein: Bündner Gerstensuppe (Rezept)
Gerste
Nationalgericht Schottland: Scotch Broth (Rezept)
Nationalgericht Schottland: Scotch Broth (Rezept) An kalten Tagen kommt in Schottland traditionell Scotch Broth auf den Tisch, eine dicke Suppe aus Lammfleisch, Gerste und Wurzelgemüse. Das Fleisch wird angebraten, mit Karotte, Sellerie und Zwiebel gedünstet und dann fast zwei Stunden mit Brühe geköchelt, bis Fleisch und Gerste weich sind. Am Ende steht eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schottland: Scotch Broth (Rezept)
Nationalgericht Israel: Mushroom Barley Soup (Rezept)
Nationalgericht Israel: Mushroom Barley Soup (Rezept) Zarte Pilze und nussige Gerste bilden das Rückgrat dieser Suppe, die vor allem an kalten Tagen ihre Wirkung entfaltet. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, die Pilze kurz mitgegart, dann kommen Gerste und Brühe dazu. Über eine halbe Stunde köchelt alles zusammen, bis die Gerste weich und die Suppe sämig ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Mushroom Barley Soup (Rezept)
Nationalgericht Iran: Aash-e Jo (Rezept)
Nationalgericht Iran: Aash-e Jo (Rezept) Gerste ist in der iranischen Küche eher selten die Hauptzutat, in Aash-e Jo trägt sie zusammen mit grünen Linsen eine kräftige Suppe. Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel geben Wärme, frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu. Aash-e Jo ist ein Suppentyp, wie er in vielen iranischen Küchen an kühlen Tagen auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Aash-e Jo (Rezept)
Nationalgericht Mongolei: Taraan (Rezept)
Taraan ist ein Eintopf aus Gerste, Fleisch und Wurzelgemüse, der in der Mongolei zu den einfacheren Alltagsgerichten zählt. Rind- oder Lammfleisch wird mit Zwiebeln angebraten, dann kommen Karotten, Kartoffeln und eingeweichte Gerste dazu, bevor alles in Brühe weich köchelt. Nach etwa dreißig Minuten ist das Getreide gar und der Eintopf sämig. Frische Kräuter machen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mongolei: Taraan (Rezept)