Nationalgericht Griechenland: Stamnagathi (Rezept) Stamnagathi ist eine wilde Chicorée-Art, die auf Kreta wächst und für ihren herben, leicht bitteren Geschmack bekannt ist. Blanchiert und kurz in Olivenöl mit Knoblauch angebraten, wird das Grün milder, ohne seine Würze ganz zu verlieren. Ein Spritzer Zitrone am Ende gleicht die Bitterkeit weiter aus. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Stamnagathi (Rezept)
Gemüsegerichte
Nationalgericht Komoren: Achard aux légumes (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Achard Aux Légumes (Rezept) Karotten, Zucchini und Paprika, kurz angebraten und mit Essig, Kreuzkümmel und Kurkuma gewürzt, ergeben auf den Komoren Achard aux légumes. Das Gemüse bleibt dabei bissfest, die Säure des Essigs balanciert die Süße der Karotten aus. Serviert wird es warm, meist als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Achard aux légumes (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Zucchini Gratinados (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Zucchini Gratinados (Rezept) Wenn im Sommer zu viele Zucchini auf einmal reif werden, landen sie in Uruguay oft als Zucchini Gratinados im Ofen, in Scheiben geschnitten und unter Sahne und Käse gebacken, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Knoblauch und Kräuter wie Oregano oder Basilikum geben dem eher milden Gemüse Würze. In etwa 25 bis 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Zucchini Gratinados (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Acquacotta (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Acquacotta (Rezept) Acquacotta bedeutet wörtlich gekochtes Wasser und beschreibt damit ziemlich genau, wie schlicht dieses Gemüsegericht ursprünglich war, eine Brühe mit dem, was Hirten gerade zur Hand hatten. Heute kommen Tomaten, Zucchini und Karotte in eine kräftige Gemüse- oder Hühnerbrühe, die mit Kräutern abgeschmeckt wird. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht San Marino: Acquacotta (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Dried Fish with Spinach (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Dried Fish With Spinach (Rezept) Wenn frischer Fisch knapp ist, greift man in Sambia oft zu getrocknetem Fisch wie Kapenta, der zusammen mit Spinat eine würzige, eiweißreiche Mahlzeit ergibt. Der getrocknete Fisch wird kurz angebraten, damit sich sein intensiver Geschmack entfaltet, danach fällt der Spinat in der Pfanne zusammen. Paprikapulver … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Dried Fish with Spinach (Rezept)