Nationalgericht Elfenbeinküste: Brochettes De Capitaine (Rezept) Brochettes de Capitaine sind gegrillte Fischspieße, die in der Elfenbeinküste meist aus Capitaine zubereitet werden, einem milden Süßwasserfisch. Die Filets ziehen kurz in einer Marinade aus Knoblauch, Zitrone und Gewürzen, bevor sie auf Spieße kommen und über offener Flamme garen. Serviert werden sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Brochettes de Capitaine (Rezept)
Elfenbeinküste
Nationalgericht Elfenbeinküste: Sauce Kopè avec Poisson Fumé (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Sauce Kopè Avec Poisson Fumé (Rezept) Sauce Kopè setzt anders als viele Saucen der Elfenbeinküste stark auf frische Kräuter, hier Petersilie und Koriander, statt auf Palmöl oder Erdnussbutter als Basis. Zwiebel, Knoblauch und Chili werden angebraten, bevor die Kräuter und etwas Limettensaft dazukommen. Geräucherter Fisch zieht am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Sauce Kopè avec Poisson Fumé (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Attiéké au Poulet (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Attiéké Au Poulet (Rezept) In der Elfenbeinküste ist Attiéké, ein Grieß aus fermentierter Cassava, so allgegenwärtig wie Reis in anderen Ländern, und Attiéké au Poulet setzt mariniertes Hühnchen obenauf. Das Fleisch wird in Gewürzen ziehen gelassen, dann angebraten und mit Zwiebel, Tomate und Karotte weitergegart. Attiéké selbst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Attiéké au Poulet (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Fufu Banane avec Sauce Graine (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Fufu Banane Avec Sauce Graine (Rezept) Anders als das schlichte Foufou Banane wird diese Version mit Sauce Graine serviert, einer kräftigen Sauce aus Palmfruchtkonzentrat, die dem Gericht deutlich mehr Tiefe gibt. Die pürierten Bananen bleiben mild, während die Sauce mit Zwiebel und Knoblauch eine erdig-fruchtige Würze beisteuert. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Fufu Banane avec Sauce Graine (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Tchèp Ivoirien (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Tchèp Ivoirien (Rezept) Tchèp ist die westafrikanische Kurzform für Thieboudienne, das eigentlich aus dem Senegal stammt, sich aber längst über die ganze Region verbreitet hat, auch in die Elfenbeinküste. Fisch, meist Tilapia, wird angebraten und zusammen mit Tomaten, Paprika und Zwiebel geschmort. Der Reis gart anschließend direkt in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Tchèp Ivoirien (Rezept)