Nationalgericht Vietnam: Dau Sot Xa Ot (Rezept) Zitronengras und frische Chilis geben Dau Sot Xa Ot seine scharfe, zitrusartige Note, getragen von gebratenem Tofu oder Fisch. Sojasauce, Limettensaft und etwas Zucker runden die Marinade ab, bevor Tofu oder Fisch in der Pfanne goldbraun anbraten. Zitronengras und Chili kommen erst zum Schluss dazu und ziehen kurz mit, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Dau Sot Xa Ot (Rezept)
Chilis
Nationalgericht Brunei: Sambal Belacan (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Sambal Belacan (Rezept) Als schnelle Würzbeilage kommt in vielen malaiischen Haushalten Sambal Belacan auf den Tisch. Die Paste aus frischen Chilis, Knoblauch und fermentierter Garnelenpaste wird mit Limettensaft und etwas Zucker abgerundet. Gekocht wird dabei nichts, alles kommt direkt in den Mörser oder Mixer. Der Geruch der Garnelenpaste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Sambal Belacan (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kpakpo Shito Sauce (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kpakpo Shito Sauce (Rezept) Kpakpo Shito ist eine scharfe Sauce aus Kpakpo-Pfeffer und frischen Chilis, die in Öl kurz angebraten und dann fein püriert werden. Zwiebel und Knoblauch geben zusätzlich Tiefe, eine Prise Zucker rundet die Schärfe ab. In Ghana landet sie als Dip neben gegrilltem Fleisch oder Reisgerichten auf dem Tisch. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Kpakpo Shito Sauce (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Chilli Chura (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Chilli Chura (Rezept) Grüne Chilis sind in Bhutan mehr als eine Würze, sie tragen ganze Mahlzeiten. Chilli Chura bringt sie zusammen mit geschmolzenem Käse und Reis in eine Pfanne, angelehnt an das bekanntere Ema Datshi. Zwiebeln werden angebraten, Chilis und Käse folgen, bis eine sämige Masse entsteht, in die zum Schluss der Reis eingerührt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bhutan: Chilli Chura (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Camarones Zarandeados (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Camarones Zarandeados (Rezept) Garnelen ziehen hier in einer Marinade aus Chili, Knoblauch und Limette, bevor sie auf den Grill kommen. Camarones Zarandeados stammen aus den Küstenregionen Mexikos, wo Garnelen frisch und günstig zu bekommen sind. Auf dem Grill braucht es nur wenige Minuten pro Seite. Koriander und noch etwas Limette kommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Camarones Zarandeados (Rezept)