Nationalgericht Chile: Pernil Asado (Rezept) Bei Pernil Asado steckt die eigentliche Arbeit in der Marinade aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Limettensaft, die mindestens vier Stunden, besser über Nacht, in die Schweineschulter einzieht. Danach gart das Fleisch vier bis fünf Stunden bei niedriger Temperatur, bis es sich mit der Gabel zerteilen lässt. Kurz vor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Pernil Asado (Rezept)
Chile
Nationalgericht Chile: Ensalada de Cochayuyo (Rezept)
Nationalgericht Chile: Ensalada De Cochayuyo (Rezept) Cochayuyo ist eine essbare Braunalge, die vor der Küste Chiles wächst und getrocknet in den Handel kommt. Für den Salat wird sie eingeweicht, klein geschnitten und mit Tomate, Zwiebel und Gurke vermengt. Olivenöl und Zitronensaft sorgen für die Würze, mehr braucht es nicht. Nach zehn Minuten Ziehzeit ist der Salat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Ensalada de Cochayuyo (Rezept)
Nationalgericht Chile: Chupe de Centolla (Rezept)
Nationalgericht Chile: Chupe De Centolla (Rezept) Centolla, eine große Königskrabbe aus den kalten Gewässern Südchiles, ist die Hauptzutat des Chupe de Centolla, einer cremigen Suppe mit Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffel. Sahne macht die Basis dickflüssig, das Krabbenfleisch kommt erst gegen Ende dazu, damit es zart bleibt. Serviert wird die Suppe oft in den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Chupe de Centolla (Rezept)
Nationalgericht Chile: Sudado de Pescado (Rezept)
Nationalgericht Chile: Sudado De Pescado (Rezept) Sudado de Pescado gart weißen Fisch direkt in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und etwas Fischbrühe, statt ihn getrennt zu braten. Knoblauch und Paprikapulver geben der Sauce Tiefe, bevor der Fisch für zehn bis 15 Minuten zugedeckt mitgart. Frische Petersilie kommt erst ganz am Ende dazu. Serviert wird das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Sudado de Pescado (Rezept)
Nationalgericht Chile: Porotos Granados (Rezept)
Nationalgericht Chile: Porotos Granados (Rezept) Grüne Bohnen, Kürbis und Karotten bilden bei Porotos Granados die Basis für einen chilenischen Eintopf, der mit Paprikapulver und frischen Kräutern gewürzt wird. Zwiebeln und Knoblauch werden zuerst angebraten, danach kommt das Gemüse stückweise dazu. Mit Gemüsebrühe aufgegossen köchelt alles etwa eine halbe Stunde, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Porotos Granados (Rezept)