Nationalgericht Chile: Pan Amasado (Rezept) Pan Amasado ist das Alltagsbrot in chilenischen Küchen, ein einfacher Teig aus Mehl, Backpulver, Wasser und etwas Öl. Nach zehn Minuten Kneten wird der Teig zu kleinen Broten geformt und bei 200 Grad rund zwanzig Minuten gebacken. Die Kruste bleibt eher weich als knusprig, das Innere ist dicht und leicht dampfend. Meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Pan Amasado (Rezept)
Chile
Nationalgericht Chile: Budín de Zapallo (Rezept)
Nationalgericht Chile: Budín De Zapallo (Rezept) Budín de Zapallo ist ein chilenischer Kürbisauflauf, der aus püriertem Kürbis, Eiern und geriebenem Käse im Ofen gebacken wird. Zimt gibt der Masse eine leicht süße Note, während der Käse für Würze sorgt. Serviert wird das Gericht in Stücken, warm oder handwarm, je nach Geschmack als Beilage oder als Nachtisch. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Budín de Zapallo (Rezept)
Nationalgericht Chile: Queso de Cabeza (Rezept)
Queso de Cabeza hat trotz des Namens nichts mit Käse zu tun, sondern ist Fleisch, das in seiner eigenen, fest gewordenen Brühe serviert wird. Kopf- oder Schafsfleisch köchelt mit Zwiebel, Karotte, Lorbeer und Knoblauch mehrere Stunden, bis es zart genug ist, um es von der Faser zu lösen. Die Brühe wird danach abgeseiht und, falls nötig, mit etwas Gelatine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Queso de Cabeza (Rezept)
Nationalgericht Chile: Papas Rellenas (Rezept)
Nationalgericht Chile: Papas Rellenas (Rezept) Als Snack von der Straße oder als Hauptgericht zu Hause sind Papas Rellenas in Chile weit verbreitet. Kartoffelpüree umhüllt dabei eine Füllung aus gewürztem Hackfleisch, wird paniert und in heißem Öl frittiert. Vom Kochen der Kartoffeln bis zum fertigen Bällchen braucht es etwas über eine Stunde. Zwiebel, Knoblauch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Papas Rellenas (Rezept)
Nationalgericht Chile: Quinoa con Charqui (Rezept)
Nationalgericht Chile: Quinoa Con Charqui (Rezept) Quinoa con Charqui setzt auf zwei Zutaten aus den Anden, das proteinreiche Korn Quinoa und Charqui, luftgetrocknetes und gesalzenes Rindfleisch. Die Quinoa köchelt etwa 15 Minuten in Wasser, während Zwiebel, Knoblauch und Paprika in der Pfanne anschmoren. Das gewürfelte Charqui kommt kurz mit dazu, bevor beides … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Quinoa con Charqui (Rezept)