Nationalgericht Österreich: Laugenbrezel (Rezept) Auf Volksfesten und in Biergärten gehört die Laugenbrezel zum festen Angebot, meist zusammen mit Bier oder Radler. Der Hefeteig wird zu Strängen gerollt, zur typischen Brezelform geschlungen und kurz in ein Wasserbad mit Natron getaucht. Das gibt der Kruste beim Backen ihre dunkle Farbe und den charakteristischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Laugenbrezel (Rezept)
Backen
Nationalgericht Italien: Bomboloni (Rezept)
Nationalgericht Italien: Bomboloni (Rezept) Bomboloni sind Italiens Antwort auf den Berliner, außen goldbraun frittiert und innen mit Marmelade oder Creme gefüllt. Der Hefeteig braucht etwas Zeit zum Gehen, insgesamt eineinhalb Stunden inklusive zwei Ruhephasen. Danach wird er ausgestochen, frittiert und noch warm gefüllt. Als Nachmittagssnack sind sie in Italien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Bomboloni (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Zimtschnecken (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Zimtschnecken (Rezept) Zimtschnecken bringen den Duft von warmem Hefeteig und Zimt ins Haus, lange bevor der erste Bissen fällt. Der Teig aus Mehl, Milch, Butter und Ei geht eine Stunde, wird dann mit brauner Zimt-Zucker-Mischung bestreut, aufgerollt und in Stücke geschnitten. Nach einer zweiten Ruhephase kommen sie für eine halbe Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Zimtschnecken (Rezept)
Nationalgericht Italien: Calzone (Rezept)
Nationalgericht Italien: Calzone (Rezept) Eine Pizza, in der Mitte gefüllt und zur Tasche gefaltet. So lässt sich die Calzone aus Süditalien am einfachsten beschreiben. Tomatensauce, Mozzarella, Schinken und Champignons wandern auf eine Teighälfte, die andere wird darübergeklappt und die Ränder werden verschlossen. Im Ofen braucht sie 15 bis 20 Minuten, bis sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Calzone (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cantuccini (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cantuccini (Rezept) Cantuccini werden zweimal gebacken, erst als Rolle, dann in Scheiben geschnitten, damit sie ihre typische Härte bekommen. Die Mandelkekse stammen aus der toskanischen Stadt Prato und tragen deshalb auch den Namen Biscotti di Prato. Mandeln, Zitronenschale und wenig Fett machen sie einfach und lange haltbar. Traditionell … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cantuccini (Rezept)