Nationalgericht Algerien: Aubergine Couscous (Rezept) Bei diesem algerischen Auberginen-Couscous übernimmt die Aubergine die Hauptrolle. In Würfel geschnitten wird sie mit Zwiebel und Tomaten geschmort, mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt und über gedämpftem Couscous serviert. Das Gericht ist vegetarisch, sättigend und in einer knappen halben Stunde fertig. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Aubergine couscous (Rezept)
Algerien
Nationalgericht Algerien: Rougag (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Rougag (Rezept) Rougag unterscheidet sich von den grießbasierten Fladenbroten der Region durch reines Weizenmehl, das sich bei Bedarf leicht gegen eine glutenfreie Mischung tauschen lässt. Auch das Wasser lässt sich durch laktosefreie Milch ersetzen, ohne dass sich am Ergebnis viel ändert. Der Teig wird dünn ausgerollt und in der Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Rougag (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Hmiss (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Hmiss (Rezept) Hmiss ist eine würzige Paprika-Tomaten-Sauce aus Algerien, die eher als Dip oder Beilage dient denn als eigenständiges Hauptgericht. Paprika und Tomaten schmoren zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch, bis sie weich sind und sich zu einer dickflüssigen Masse verbinden. Paprikapulver gibt der Sauce zusätzliche Farbe und Wärme, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Hmiss (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Tajine Lham Hlou (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Tajine Lham Hlou (Rezept) Geröstete Mandeln geben der Tajine Lham Hlou am Ende den Kontrast, der dieses Schmorgericht von ähnlichen Tajines unterscheidet. Unter der weichen Süße von Datteln, Aprikosen und Pflaumen liegt plötzlich Knusprigkeit. Das Fleisch, meist Lamm oder Rind, schmort davor lange und gemächlich mit Zimt und Kreuzkümmel. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Tajine Lham Hlou (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Creponne (Rezept)
Creponne verbindet mediterrane Aromen mit der nordafrikanischen Vorliebe für gefüllte Teigtaschen. Ein einfacher Teig aus Mehl, Wasser und Salz wird dünn ausgerollt und mit einer Füllung aus Hackfleisch, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch belegt, bevor die Taschen in heißem Öl frittiert werden. Kreuzkümmel gibt der Füllung ihre Würze, frische Petersilie kommt erst zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Creponne (Rezept)