Nationalgericht Russland: Golubtsy (Rezept) Kohlrouladen gibt es in vielen europäischen Küchen, in Russland heißen sie Golubtsy und werden mit Hackfleisch und Reis gefüllt. Blanchierte Kohlblätter umschließen die würzige Füllung aus Fleisch, vorgekochtem Reis, Zwiebeln und Tomatenmark. In Brühe geschmort ziehen die Rouladen knapp 40 Minuten, bis der Kohl weich und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Golubtsy (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Yuca en Escabeche (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Yuca En Escabeche (Rezept) Yuca en Escabeche verbindet die milde Süße der gekochten Yucawurzel mit der Säure einer Marinade aus Essig, Zwiebeln und Karotten. Nach dem Kochen zieht die Yuca mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit sie den Essig aufnimmt. Frischer Koriander gibt dem Gericht am Ende seine grüne Note. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Yuca en Escabeche (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Arroz con Chipilín (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Arroz Con Chipilín (Rezept) Chipilín ist ein in Mittelamerika verbreitetes Blattkraut mit leicht erdigem Geschmack, das diesem guatemaltekischen Reisgericht seine grüne Farbe gibt. Der Reis wird kurz angeröstet, dann mit Brühe gegart, das gehackte Kraut kommt erst zum Schluss dazu. In insgesamt etwa 25 Minuten steht das fertige Gericht auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Arroz con Chipilín (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Ndambé (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Ndambé (Rezept) Auf den Straßen Dakars ist Ndambé ein übliches Frühstück, ein Eintopf aus Augenbohnen mit gebratenen Zwiebeln und einer scharfen Zwiebelsauce. Serviert wird er mit knusprigem Baguette, das die cremigen Bohnen aufnimmt. Das Gericht ist bewusst schlicht gehalten und kommt ohne exotische Zutaten aus. Tipp: Hier gibt es 94 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Ndambé (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Roasted Rabbit (Rezept)
Kaninchen ist in der ägyptischen Küche fester verankert als in vielen anderen Ländern und kommt bei diesem Rezept mariniert und knusprig gebraten auf den Tisch. Zitrone, Knoblauch und Allgewürz ziehen mindestens zwei Stunden in das Fleisch ein, bevor es in der Pfanne von allen Seiten gebräunt wird. Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian geben ihm zum Schluss noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Roasted Rabbit (Rezept)