Zomo ist im Grunde geschmortes Rind- oder Ziegenfleisch, das lange im eigenen Sud gart, bis es zart auseinanderfällt. Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel geben der Brühe ihre Würze. Serviert wird das Fleisch mit Reis oder Fufu, wobei die Brühe gleich als Sauce mitgereicht wird. Von Anfang bis Ende dauert die Zubereitung etwa zwei Stunden, größtenteils … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Zomo (Rezept)
Nationalgericht Lesotho: Likhobe (Rezept)
Nationalgericht Lesotho: Likhobe (Rezept) In den Bergen Lesothos übernimmt ein gedämpfter Brei aus Maismehl die Rolle, die andernorts Brot, Reis oder Kartoffeln zukommt. Likhobe heißt diese einfache Sättigungsbeilage, die aus kaum mehr als Mehl und Wasser besteht. Gegart wird die Masse über Dampf, serviert wird sie fast immer mit Fleisch oder Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lesotho: Likhobe (Rezept)
Nationalgericht Mikronesien: Pineapple Upside-Down Cake (Rezept)
Nationalgericht Mikronesien: Pineapple Upside-Down Cake (Rezept) Der Pineapple Upside-Down Cake stammt ursprünglich aus den USA, hat sich aber auch in der pazifischen Inselküche einen festen Platz erobert. Ananasscheiben karamellisieren im Boden der Backform, bevor ein einfacher Rührteig darübergegossen wird. Nach dem Backen wird der Kuchen gestürzt, sodass die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mikronesien: Pineapple Upside-Down Cake (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Bolo de Milho (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Bolo De Milho (Rezept) Bolo de Milho ist ein brasilianischer Maiskuchen, der seine feuchte Textur dem pürierten frischen Mais verdankt. Zucker, etwas Kokosraspel und Maismehl runden den Teig ab, bevor er im Ofen goldbraun bäckt. Zu den Junifesten im Nordosten Brasiliens gehört dieser Kuchen fast zwingend dazu. Er schmeckt warm wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Bolo de Milho (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Ugali na Mboga Kienyeji (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Ugali Na Mboga Kienyeji (Rezept) Ugali na Mboga Kienyeji ist die vegetarische Standardkombination der kenianischen Küche, fester Maisbrei neben kurz angebratenem Blattgemüse. Der Brei braucht nur Wasser, Salz und Maismehl und wird unter Rühren in weniger als zehn Minuten fest. Parallel dünstet man Zwiebeln an, gibt das Gemüse dazu und lässt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Ugali na Mboga Kienyeji (Rezept)