Nationalgericht Niger: Kuskus (Rezept) Kuskus stammt ursprünglich aus Nordafrika, hat sich aber längst auch in Niger und anderen westafrikanischen Küchen etabliert. Der feine Grieß quillt in heißem Wasser oder Brühe innerhalb weniger Minuten, während Zwiebel, Paprika und Karotte in einer separaten Pfanne angebraten werden. Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Kuskus (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Bourride (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Bourride (Rezept) Aus den Küstenregionen Südfrankreichs stammt die Bourride, eine Fischsuppe mit Safran, die erst beim Servieren mit einem Löffel Aïoli verfeinert wird. Fisch und Meeresfrüchte garen kurz im Fischfond, während parallel die Knoblauchmayonnaise entsteht. Zusammen mit geröstetem Brot ergibt das eine deftige, aber nicht schwere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Bourride (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Sopa Criolla (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Sopa Criolla (Rezept) An kühleren Tagen kommt in Uruguay oft die Sopa Criolla auf den Tisch, ein Eintopf aus Rindfleisch, Karotte, Kartoffel und Zwiebel in Gemüsebrühe. Das Fleisch wird zunächst scharf angebraten, bevor es mit dem Gemüse und der Brühe rund dreißig Minuten leise vor sich hin köchelt. Petersilie zum Schluss gibt der eher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Sopa Criolla (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Fatta with Lamb (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Fatta With Lamb (Rezept) Fatta ist ein geschichtetes Gericht aus geröstetem Fladenbrot, Reis und geschmortem Lamm, gekrönt von einer scharfen Knoblauch-Essig-Sauce. In Ägypten kommt es zu Festtagen und größeren Familienessen auf den Tisch, seltener als schnelles Alltagsgericht. Das Lamm braucht etwa eine Stunde zum Weichkochen, der Rest, Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Fatta with Lamb (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Chiles Rellenos de Atún (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Chiles Rellenos De Atún (Rezept) Chiles Rellenos de Atún sind geröstete, gefüllte Chilischoten aus der mexikanischen Küche, hier mit einer Füllung aus Thunfisch statt der oft üblichen Käse- oder Fleischvariante. Die Schoten werden zunächst über der Flamme geröstet und geschält, dann gefüllt und in aufgeschlagenem Eiweiß gewendet, bevor sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Chiles Rellenos de Atún (Rezept)