Nationalgericht Frankreich: Navarin De Veau (Rezept) Navarin ist eigentlich der Name für einen französischen Lammeintopf mit Frühlingsgemüse, in dieser Version übernimmt aber Kalbfleisch die Hauptrolle. Zwiebeln, Karotten und grüne Bohnen schmoren zusammen mit dem Fleisch in Weißwein und Gemüsebrühe, bis alles weich ist. Thymian ist das einzige Gewürz, mehr braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Navarin de Veau (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Lahm Mandi (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Lahm Mandi (Rezept) Traditionell entsteht Lahm Mandi in einem Tontopf, der dem Gericht seinen typischen Rauchgeschmack gibt, zu Hause funktioniert aber auch ein normaler Topf. Lammfleisch köchelt zunächst gut eine Stunde mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Mandi-Gewürzmischung aus Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel, bevor Basmatireis dazukommt und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Lahm Mandi (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Chwinamul Muchim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Chwinamul Muchim (Rezept) Zu einer koreanischen Mahlzeit gehören meist mehrere kleine Beilagen, und Chwinamul Muchim ist eine der bekannteren davon, gemacht aus wilden Bergkräutern. Chwinamul wird kurz blanchiert und danach mit Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch angemacht. Nach dem Abschrecken in Eiswasser bleibt das Grün knackig und behält … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Chwinamul Muchim (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Daikon Radish Cake (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Daikon Radish Cake (Rezept) Geriebener Daikon-Rettich trifft in diesem Rezept auf Reismehl und Tapiokamehl, die zusammen zu einem Teig verrührt und in der Pfanne gebacken werden. Der milde Rettich gibt Feuchtigkeit und Textur, ohne den Geschmack zu dominieren. Von jeder Seite braucht der Kuchen etwa 15 bis 20 Minuten, bis er goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Daikon Radish Cake (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Okra Stew (Rezept) Okra Stew ist ein Eintopf aus Sierra Leone, in dem Fleisch und Okra in einer Tomatensauce langsam gar ziehen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika bilden die Basis, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben die Würze. Die Okraschoten sorgen für die leicht sämige Bindung, die für westafrikanische Eintöpfe typisch ist. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Okra Stew (Rezept)