Nationalgericht Uganda: Simsim Paste (Rezept) Gerösteter Sesam bildet bei der Simsim-Paste die einzige nennenswerte Hauptzutat, verarbeitet mit etwas Öl und Salz zu einer cremigen Masse. In der Küchenmaschine dauert das Pürieren nur wenige Minuten. Wer es süßer mag, rührt Honig oder Agavendicksaft unter. Aufbewahrt im Kühlschrank hält sich die Paste mehrere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Simsim Paste (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Foutou Banane (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Foutou Banane (Rezept) Gestampfte Kochbananen und Maniok ergeben in Guinea die Beilage Foutou Banane, die klassisch zu Eintöpfen und gegrillten Speisen gereicht wird. Beide Zutaten kochen gemeinsam in Wasser, bis sie weich sind, dann werden sie mit einem Stößel oder einer Gabel zu einer glatten Masse zerstampft. Etwas Öl und Salz runden den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Foutou Banane (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Beetroot Mallung (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Beetroot Mallung (Rezept) Die tiefrote Farbe kommt von rohen Rüben, die für Beetroot Mallung fein gerieben und kurz mit Gewürzen angebraten werden. Senfkörner, Kurkuma und Kokosnuss geben dem Gemüse eine würzige, leicht süßliche Note, grüne Chili sorgt für Schärfe nach Bedarf. In etwa zehn Minuten steht eine farbenfrohe Beilage auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Beetroot Mallung (Rezept)
Nationalgericht Slowakei: Orechové Trubičky (Rezept)
Nationalgericht Slowakei: Orechové Trubičky (Rezept) Orechové Trubičky sind gerollte Teigröhrchen mit einer Füllung aus gemahlenen Walnüssen, die in der Slowakei vor allem zu Weihnachten und anderen Festtagen gebacken werden. Der Mürbeteig wird dünn ausgerollt, mit der Nussmischung bestreut und um kleine Formen gerollt, bevor er goldbraun bäckt. Nach dem Abkühlen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Slowakei: Orechové Trubičky (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tajine Zitoun (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tajine Zitoun (Rezept) Wenn in Mauretanien gefeiert wird, kommt oft eine Tajine auf den Tisch, und Tajine Zitoun ist eine der salzigeren Varianten. Lammfleisch schmort hier mit grünen Oliven, Zwiebel und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Paprika und Zimt. Die Garzeit von anderthalb Stunden macht das Fleisch mürbe, während die Oliven … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Tajine Zitoun (Rezept)