Yamswurzeln und ein Stück Rind- oder Hühnerfleisch bilden das Rückgrat von Kpakouma, einem herzhaften Gericht aus der Zentralafrikanischen Republik. Die Wurzeln werden weich gekocht, das Fleisch separat mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten und beides am Ende vereint. Paprika, Salz und Pfeffer sorgen für die Würze, frische Kräuter für Frische. In gut einer halben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Kpakouma (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Riz gras (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Riz Gras (Rezept) Riz gras vereint Reis, Fleisch und Gemüse in einem Topf, ähnlich wie ein Jollof-Reis in Westafrika. Karotten und Paprika geben Farbe und Biss, Tomatenmark sorgt für die kräftige rote Grundfarbe der Sauce. Der Reis gart direkt in der Brühe mit, wodurch er den ganzen Geschmack von Fleisch und Gewürzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Riz gras (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Sauce graine (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Sauce Graine (Rezept) Palmnusspaste bildet den Kern der Sauce graine, die in der Zentralafrikanischen Republik oft als Nationalgericht gilt. Fleisch, Tomaten und Paprika köcheln darin zu einer dickflüssigen, kräftig roten Sauce, die klassischerweise mit Reis oder Fufu serviert wird. Grüne Blätter wie Spinat geben zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Sauce graine (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Dongo-Dongo (Rezept)
Blattgemüse wie Spinat oder Mangold bildet die Basis von Dongo-Dongo, einem Gericht aus der Zentralafrikanischen Republik, das mit gehackten Erdnüssen angereichert wird. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, dann kommt das Gemüse dazu und köchelt zusammen mit den Erdnüssen kurz durch. In etwa 20 Minuten ist die Pfanne fertig, die als Beilage zu Getreide- oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Dongo-Dongo (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Brochettes de viande (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Brochettes De Viande (Rezept) Fleischspieße gehören in vielen Ländern zum Grillrepertoire, in der Zentralafrikanischen Republik tragen sie den Namen Brochettes de viande. Rind- oder Hähnchenfleisch zieht mehrere Stunden in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel, bevor es über offenem Feuer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Brochettes de viande (Rezept)