Handgezogene beziehungsweise von Hand geschnittene Nudeln sind das, was Naryn von anderen Nudelgerichten Zentralasiens unterscheidet. Zu den dünnen Streifen aus Ei-Wasser-Teig kommt Rind- oder Lammfleisch, das mit Zwiebeln angebraten und mit Kreuzkümmel und Koriander gewürzt wird. Die Nudeln werden separat gekocht und erst am Ende mit dem Fleisch vermengt. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Naryn (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan
Nationalgericht Usbekistan: Samsa (Rezept)
Samsa sind gefüllte Teigtaschen aus Usbekistan, meist mit Hackfleisch, Zwiebeln und Kreuzkümmel gefüllt und im Ofen gebacken statt frittiert. Der Teig wird dünn ausgerollt, in Quadrate geschnitten und um die Füllung gefaltet, bevor er mit Eigelb bestrichen in den Ofen kommt. Nach etwa 25 Minuten sind sie goldbraun und knusprig. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Samsa (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Goulash (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Goulash (Rezept) In Usbekistan bezeichnet Goulash einen deftigen Rindfleischeintopf mit Paprika, Kartoffeln und Tomatenmark, der über anderthalb Stunden langsam schmort. Zwiebel und Fleisch werden zuerst kräftig angebraten, danach kommen Paprika, Tomatenmark und Brühe dazu. Kartoffeln werden erst in der letzten halben Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Goulash (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Pahlavan (Rezept)
Pahlavan ist eine gefüllte Teigtasche aus Usbekistan, bei der Hackfleisch mit Zwiebel, Karotte und Paprika die Füllung bildet. Der Teig braucht eine halbe Stunde Ruhezeit, bevor er dünn ausgerollt und mit der gewürzten Füllung belegt wird. Im Ofen backen die verschlossenen Taschen knapp eine Stunde bei 180 Grad, bis sie goldbraun sind. Am besten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Pahlavan (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Shashlik (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Shashlik (Rezept) Shashlik gehört seit Generationen zur usbekischen Grillkultur und besteht aus mariniertem Lamm- oder Hähnchenfleisch, das am Spieß über offener Flamme gart. Zwiebeln, Paprikapulver und Kreuzkümmel geben der Marinade ihre Würze. Wichtig ist die Vorlaufzeit, denn das Fleisch sollte mindestens zwei Stunden ziehen, bevor es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Shashlik (Rezept)