Pad Pak Boong Fai Daeng verdankt seinen Namen der Kochtechnik. Fai Daeng heißt rote Flamme, gemeint ist die extrem hohe Hitze, bei der Wasserspinat blitzschnell mit Knoblauch und Sojasauce gebraten wird. In manchen Garküchen wird das Gemüse dabei sogar durch die Luft geworfen, damit es gleichmäßig gart, ohne zu zerfallen. Fertig ist es in wenigen Minuten. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pad Pak Boong Fai Daeng (Rezept)
Nationalgericht Thailand
Nationalgericht Thailand: Mee Kati (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Mee Kati (Rezept) Mee Kati verbindet Reisnudeln mit einer Sauce aus Kokosmilch und roter Currypaste, deutlich milder als ein klassisches Curry, aber ebenso aromatisch. Die Currypaste wird direkt in der Kokosmilch aufgelöst und mit Fischsauce und braunem Zucker abgeschmeckt. Gemüse gart kurz in dieser Sauce mit, bevor die vorgekochten Nudeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Mee Kati (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kao Neow (Rezept)
Kao Neow ist gedämpfter Klebreis, eine Beilage zu deftigen Currys ebenso wie, mit Mango kombiniert, ein beliebtes Dessert. Die Körner werden im Dampf gegart, nicht gekocht, wodurch sie ihre klebrige, zusammenhängende Konsistenz behalten. Für die süße Variante zieht der Reis anschließend in gesüßter Kokosmilch. Mindestens 15 Minuten Ruhezeit sorgen dafür, dass er die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kao Neow (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kao Moo Dang (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kao Moo Dang (Rezept) Khao Moo Dang bringt gegrilltes, leicht karamellisiertes Schweinefleisch und Jasminreis auf einen Teller. Das Fleisch zieht vorher in einer Marinade aus Sojasauce und Zucker, die beim Grillen eine dunkle, leicht klebrige Kruste bildet. Frische Kräuter und nach Wunsch etwas Chili runden das Gericht ab. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kao Moo Dang (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Tom Yum Kai (Rezept)
Anders als andere Hähnchen-Varianten der Tom-Yam-Suppe kommt Tom Yum Kai mit einem Stück Galgant, der der Brühe eine leicht scharfe, harzige Tiefe gibt. Hähnchenbrust und Champignons ziehen gemeinsam mit Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern, Fischsauce und Limettensaft runden die Suppe am Ende ab. Insgesamt braucht man etwa 25 Minuten bis zum fertigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Tom Yum Kai (Rezept)