Karotten und Kartoffeln bilden das Rückgrat von Zardak, einem Eintopf aus Tadschikistan, der seine Farbe von Kurkuma und den Karotten selbst bekommt. Zwiebeln werden zunächst goldbraun gebraten, dann kommen die Karotten und Kartoffeln dazu und ziehen in Kreuzkümmel und Kurkuma, bevor sie mit etwas Wasser knapp eine halbe Stunde köcheln. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Zardak (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan
Nationalgericht Tadschikistan: Baku Plov (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Baku Plov (Rezept) Plov ist die zentralasiatische Antwort auf den einfachen Reistopf, hier mit Fleisch, Karotten und ganzen Knoblauchzehen, die im Topf mitgaren. Zwiebeln und Fleisch werden zuerst scharf angebraten, dann kommen Karotten und Reis dazu, bevor alles mit Wasser bedeckt und zugedeckt gart. Von der ersten Zwiebel bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Baku Plov (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Tashkent Plov (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Tashkent Plov (Rezept) Plov ist das zentrale Reisgericht ganz Zentralasiens, diese Variante trägt den Namen der usbekischen Hauptstadt Taschkent, gekocht wird sie aber auch in Tadschikistan. Fleisch und Zwiebeln werden scharf angebraten, dann kommen Karotten, Knoblauch und Gewürze wie Kreuzkümmel dazu. Zum Schluss gart der Reis im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Tashkent Plov (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Dushbara (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Dushbara (Rezept) Kleine, in Brühe servierte Teigtaschen kennt man aus vielen Küchen, von italienischen Tortellini bis zu russischen Pelmeni, Tadschikistan hat mit Dushbara seine eigene Version davon. Winzige Teigtaschen werden mit Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika gefüllt und direkt in der Brühe gekocht, in der sie später … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Dushbara (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Plov (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Plov (Rezept) Plov ist das Reisgericht, das in Tadschikistan zu Festen, Hochzeiten und großen Familienessen gehört. Fleisch, meist Lamm oder Rind, wird mit Zwiebeln und Karotten angebraten, bevor Reis und ganze Knoblauchzehen dazukommen und alles zusammen gart. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Mischung ihre Würze. Fertig gekocht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Plov (Rezept)