Nationalgericht Nigeria: Banga Rice (Rezept) Banga Rice bringt die kräftige Palmnusssauce, die man aus Nigerias Banga-Suppe kennt, mit Reis statt Fufu zusammen. Reis kocht dabei die würzige, leicht rötliche Sauce aus Palmnusscreme, Fleisch und Gewürzen auf. Serviert wird das Gericht meist zu besonderen Anlässen, es lässt sich aber auch ohne Feier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Banga Rice (Rezept)
Nationalgericht Nigeria
Nationalgericht Nigeria: Yam Porridge (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Yam Porridge (Rezept) Yamswurzel, weich gekocht und mit einer Zwiebel-Chili-Mischung zu einem cremigen Brei verrührt, das ist Yam Porridge aus Nigeria. Palmöl gibt dem Gericht seine typische Farbe und einen leicht nussigen Geschmack. Gemüsebrühe macht die Konsistenz geschmeidig, Salz und Pfeffer runden ab. Serviert wird es warm, oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Yam Porridge (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ewedu Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ewedu Soup (Rezept) Ewedu Soup ist eine sämige grüne Suppe aus den Blättern der Ewedu-Pflanze, in Deutschland manchmal als Jute-Blätter bekannt. Blanchiert und zerdrückt entwickeln die Blätter eine schleimige, fast okra-ähnliche Konsistenz, typisch für viele westafrikanische Suppen. In Nigeria wird sie meist zusammen mit Fufu, Fonio oder Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ewedu Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Eba (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Eba (Rezept) Eba ist die Beilage, die in vielen nigerianischen Küchen die Aufgabe von Reis oder Brot übernimmt. Aus Garri, geröstetem Cassavamehl, und kochendem Wasser entsteht in wenigen Minuten ein fester, formbarer Teig. Man rührt das Mehl unter ständigem Rühren in das Wasser, bis eine zähe Masse entsteht, die sich zu Kugeln formen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Eba (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ofada Rice (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ofada Rice (Rezept) Ofada-Reis ist nach der Stadt Ofada im Südwesten Nigerias benannt, wo die Reissorte angebaut wird und ihre nussige Note bekommt. Der Reis kocht etwa 30 Minuten, während parallel eine scharfe Sauce aus Palmöl, Zwiebel, pürierter Paprika und Fleisch entsteht. Am Ende wird die Sauce über den fertigen Reis gegeben. Palmöl gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ofada Rice (Rezept)