Knusprig am Rand, leicht weich in der Mitte und vollgepackt mit Schokolade: Schokoladenkekse mit Nüssen gehören zu den Backklassikern, die in den Niederlanden bei keinem gemütlichen Kaffeeklatsch fehlen dürfen. Die Kombination aus geschmolzener dunkler Schokolade, knackigen Haselnüssen und einem Hauch Butter sorgt für einen unwiderstehlichen Duft, der schon beim … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Schokoladenkekse mit Nüssen (Rezept)
Nationalgericht Niederlande
Zum Kaffee ein frisch gebackener Appeltaart, am Marktstand heiße Bitterballen mit Senf – die niederländische Küche ist bodenständig, gemütlich und voller kleiner Klassiker. Süßes spielt eine große Rolle: Stroopwafels mit ihrer Sirupfüllung sind längst ein Exportschlager, und der cremige Eierlikör Advocaat gehört zu festlichen Anlässen ebenso wie Gebäck mit Amandelspijs, der typischen Mandelfüllung. Deftig wird es mit Stampftöpfen aus Kartoffeln und Gemüse, Käse aus Gouda und Edam sowie Matjes vom Fischwagen. Die Esskultur der Niederlande lebt von Einfachheit, guten Grundzutaten und einer langen Handelsgeschichte, die Gewürze ins Land brachte. Über 230 Rezepte laden zum Stöbern ein – Schritt für Schritt erklärt.
Was ist das Nationalgericht der Niederlande?
Ein amtliches Nationalgericht gibt es in den Niederlanden nicht. Die meisten Niederländer nennen trotzdem Stamppot, Kartoffelstampf, in den Gemüse direkt eingestampft wird. Die bekannteste Sorte ist Boerenkool met Rookworst, Grünkohl mit Kartoffeln und einer geräucherten Wurst, das Standardessen an kalten Winterabenden. Ein Stück Geschichte steckt in Hutspot aus Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln. Der Überlieferung nach fanden die Leidener ihn im zurückgelassenen Lager der Spanier, als die Belagerung ihrer Stadt am 3. Oktober 1574 endete. Bis heute essen viele in Leiden an diesem Tag Leidse Hutspot. Ebenso oft genannt wird Erwtensoep, die Erbsensuppe, auch Snert genannt. Sie ist richtig, wenn der Löffel darin stehen bleibt.
Was isst man in den Niederlanden?
Der Tag beginnt in den Niederlanden mit Brot, und mittags bleibt es meist dabei. Zur Boterham, der belegten Scheibe, gehören Gouda, Erdnussbutter oder Hagelslag, Schokoladenstreusel, die auch Erwachsene ohne Scheu essen. Warm gegessen wird abends, oft schon gegen 18 Uhr, und klassisch nach dem Muster Kartoffeln, Gemüse, Fleisch. Die Kolonialgeschichte hat Indonesien fest in die Alltagsküche gebracht. Nasi Goreng, Bami und Sate mit Erdnusssauce kocht man zu Hause oder holt sie beim Imbiss. Dort gibt es auch Frikandel und Kroket aus dem Automaten. An der Küste isst man mehr Fisch, in Limburg im Süden backt man Vlaai, flache Hefekuchen mit Obstbelag.
Beliebte Rezepte aus den Niederlanden
Nationalgericht Niederlande: Karotten-Ingwer-Suppe (Rezept)
Samtig, wärmend und mit einer angenehmen Schärfe versehen – Karotten-Ingwer-Suppe ist ein niederländischer Klassiker, der an kühlen Tagen für wohlige Wärme sorgt. Die natürliche Süße frischer Karotten trifft auf die belebende Schärfe von Ingwer und ergibt eine Suppe, die ebenso einfach wie raffiniert schmeckt. Cremig püriert und mit einem Schuss Sahne verfeinert, ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Karotten-Ingwer-Suppe (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Tomatensuppe (Rezept)
Die niederländische Tomatensuppe ist der Inbegriff von Wohlfühl-Comfort-Food: eine samtig-cremige, leuchtend rote Suppe aus reifen Tomaten, verfeinert mit einem Schuss Sahne und traditionell mit kleinen, würzigen Fleischbällchen serviert. Einfach, herzhaft und zutiefst nahrhaft, ist diese Suppe in den Niederlanden ein fester Bestandteil der Alltagsküche und wird gerne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Tomatensuppe (Rezept)
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Nationalgericht Niederlande: Chili sin Carne (Rezept)
Herzhaft, würzig und angenehm rauchig-scharf, Chili sin Carne hat sich in den letzten Jahrzehnten auch in den Niederlanden zu einem festen Bestandteil der Alltagsküche entwickelt und ist aus vielen vegetarischen Haushalten kaum noch wegzudenken. Bohnen, Tomaten, Paprika und eine kräftige Gewürzmischung aus Kreuzkümmel und Paprikapulver köcheln gemeinsam zu einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Chili sin Carne (Rezept)