Nationalgericht Malawi: Kondowole (Rezept) Kondowole ist die schnelle Variante des malawischen Maisbreis, gedacht für Tage, an denen wenig Zeit zum Kochen bleibt. Maismehl und Wasser werden mit einer Prise Salz zu einer festen Masse verkocht, mehr braucht es nicht. Von der ersten Minute am Herd bis zum fertigen Gericht vergehen kaum 15 Minuten. Welche Beilage dazu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Kondowole (Rezept)
Nationalgericht Malawi
Nationalgericht Malawi: Kholowa (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Kholowa (Rezept) Kholowa ist gestampftes Grünkohlgemüse, das in Wasser weich gekocht und anschließend fein püriert wird. Angebratene Zwiebeln und, wenn vorhanden, geröstete Erdnüsse werden untergehoben, bevor mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Die Konsistenz erinnert an ein grobes Gemüsepüree, herzhaft und leicht bitter vom Kohl. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Kholowa (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Zikanda (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Zikanda (Rezept) Gemahlene Erdnüsse geben diesem Maisbrei aus Malawi eine dichtere, nussigere Konsistenz als der übliche Nsima. Maismehl und Erdnüsse kochen zusammen in Wasser, bis eine feste, formbare Masse entsteht, die sich nach dem Abkühlen zu Portionen formen lässt. Wer mag, würzt die Masse zusätzlich mit etwas Pfeffer oder Paprika. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Zikanda (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Visashi (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Visashi (Rezept) Visashi bringt Reis und Fisch in einem Topf zusammen, gewürzt mit Paprika, Zwiebel und Tomate. Der Reis wird kurz mitgeröstet, bevor er in Wasser gart, während Tilapia oder ein anderer milder Fisch separat gegrillt oder gedämpft wird. Am Ende landet beides gemeinsam auf dem Teller, garniert mit frischem Koriander. Wer keinen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Visashi (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Chigumu (Rezept)
Chigumu ähnelt dem ostafrikanischen Ugali: Maismehl wird in kochendes Wasser gerührt, bis ein fester, glatter Brei entsteht. In Malawi ist er die Basis für fast jede Mahlzeit und wird mit der Hand zu kleinen Portionen geformt. Die Zutatenliste ist denkbar kurz, das Ergebnis trotzdem sättigend. Gegessen wird er nie allein, sondern immer mit einer würzigeren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Chigumu (Rezept)