Nationalgericht Libyen: Makroud (Rezept) Makroud sind frittierte Grießstücke mit einer Füllung aus Datteln oder Nüssen und Zimt, die nach dem Frittieren kurz in Honig getaucht werden. Das Gebäck ist im gesamten Maghreb verbreitet und wird in Libyen zu Feiertagen und zum Kaffee gereicht. Innen bleibt die Dattelfüllung weich, außen wird der Grießteig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Makroud (Rezept)
Nationalgericht Libyen
Nationalgericht Libyen: Dolma (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Dolma (Rezept) Gefüllte Gemüse wie Dolma finden sich rund ums Mittelmeer in unzähligen Varianten, in Libyen werden meist Zucchini oder Paprika mit Hackfleisch und Reis gefüllt. Zimt und Paprikapulver geben der Füllung eine warme Würze, eine Tomatensauce hält alles beim Schmoren zusammen. Von der Füllung bis zum fertigen Topf vergeht etwa eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Dolma (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Ruz bil Djaj (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Ruz Bil Djaj (Rezept) Ruz bil Djaj ist libyscher Alltagsreis mit Hähnchen, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika und in Hühnerbrühe gegart, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, das Hähnchen wird vor dem Reis scharf angebraten. Serviert wird das Gericht warm, oft mit frischer Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Ruz bil Djaj (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Masfouf (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Masfouf (Rezept) Masfouf ist eher ein süßes Gericht als eine klassische Beilage, gedämpfter Weizengrieß wird hier mit Rosinen, Nüssen und Zimt zu etwas gemacht, das an Frühstücksbrei erinnert. Der Grieß quillt zunächst in kochendem Wasser, während Nüsse in Butter oder Olivenöl anrösten. Nach dem Vermengen zieht alles noch kurz weiter, bevor es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Masfouf (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Lamb Stew (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Lamb Stew (Rezept) Lammfleisch bildet die Grundlage dieses libyschen Eintopfs, der mit Karotten, Kichererbsen und Tomaten sowie einer warmen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Zimt und Paprika gekocht wird. Zwiebeln und Knoblauch werden zuerst angebraten, dann folgt das Fleisch, bevor Gemüse und Gewürze dazukommen. Bei niedriger Hitze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Lamb Stew (Rezept)