Nationalgericht Kap Verde: Torresmo Com Batata (Rezept) Knusprig gebratenes Schweinefleisch und weich geschmorte Kartoffeln bilden das Herz von Torresmo com Batata, einem deftigen Gericht aus der kapverdischen Küche. Zwiebel, Knoblauch und Gewürze wie Paprika und Lorbeer ziehen mit ins Fett, während alles zusammen etwa eine halbe Stunde köchelt. Am Ende ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Torresmo com Batata (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde
Nationalgericht Kap Verde: Arroz com Mariscos (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Arroz Com Mariscos (Rezept) Arroz com Mariscos wird nach einer Technik gekocht, die an italienisches Risotto erinnert, Reis wird angeschwitzt und die Brühe löffelweise nachgegossen, bis er cremig, aber bissfest ist. Garnelen, Muscheln und Tintenfisch kommen erst in den letzten Minuten dazu, damit sie nicht zäh werden. Das Gericht zeigt, wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Arroz com Mariscos (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Funge de Mandioca (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Funge De Mandioca (Rezept) Anders als das klassische Funge aus Maismehl wird diese Variante mit Maniokmehl zubereitet und bekommt dadurch eine samtigere Textur. Das Mehl rieselt langsam in kochendes Salzwasser und wird unter Rühren zu einer glatten, dicken Masse verarbeitet. Etwas Öl oder Butter macht sie geschmeidiger. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Funge de Mandioca (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Sopa de Ervilhas (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Sopa De Ervilhas (Rezept) Frische oder tiefgekühlte Erbsen bilden das Rückgrat dieser kapverdischen Suppe, die mit Karotte, Zwiebel und Knoblauch aufgekocht und anschließend fein püriert wird. Nach rund 20 Minuten Köchelzeit ist die Konsistenz cremig, fast wie ein Erbsenpüree in Suppenform. Serviert wird Sopa de Ervilhas heiß, mit etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Sopa de Ervilhas (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Sopa de Lentilhas (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Sopa De Lentilhas (Rezept) Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dieser Linsensuppe von den Kapverden eine warme, leicht rauchige Note, die man bei einfachen Gemüsesuppen selten findet. Linsen, Kartoffel und Karotte köcheln zusammen mit der Brühe etwa 30 bis 40 Minuten, bis alles weich ist. Am Ende steht ein dickflüssiger, sättigender … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Sopa de Lentilhas (Rezept)