Nationalgericht Eritrea: Timtimo (Rezept) Rote Linsen zerfallen beim Köcheln zu einem sämigen, tiefroten Eintopf, den man in Eritrea Timtimo nennt. Berbere, die scharfe Gewürzmischung aus Chili, Paprika und Bockshornklee, gibt dem Gericht seine Farbe und seine Wärme. Zwiebeln und Tomatenmark werden mit angeröstet, bevor die Linsen und die Brühe dazukommen. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Eritrea: Timtimo (Rezept)
Nationalgericht Eritrea
Nationalgericht Eritrea: Alicha (Rezept)
Nationalgericht Eritrea: Alicha (Rezept) Anders als viele eritreische Gerichte kommt Alicha ohne die scharfe Gewürzmischung Berbere aus. Kurkuma sorgt stattdessen für die goldene Farbe und einen milden, warmen Geschmack. Kartoffeln, Karotten und Lauch werden zusammen geschmort, bis das Gemüse weich ist. In gut 25 Minuten ist das Gericht fertig, ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Eritrea: Alicha (Rezept)
Nationalgericht Eritrea: Tsebhi Dorho (Rezept)
Nationalgericht Eritrea: Tsebhi Dorho (Rezept) Tsebhi Dorho gilt vielen Eritreern als das Nationalgericht schlechthin, ein Hühnchen-Eintopf in kräftig roter Berbere-Soße. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die Grundlage, Tomaten sorgen für die Säure im Hintergrund. Das Fleisch gart in dieser Soße, bis es vom Knochen fällt. Gegessen wird es traditionell mit Injera, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Eritrea: Tsebhi Dorho (Rezept)
Nationalgericht Eritrea: Injera (Rezept)
Nationalgericht Eritrea: Injera (Rezept) Injera ist mehr Brot als Beilage, es dient in Eritrea zugleich als Unterlage, Löffel und Sättigungsbeigabe zu Eintöpfen und Saucen. Aus fermentiertem Teffmehlteig gebacken, hat es eine schwammige Struktur voller kleiner Poren und einen leicht säuerlichen Geschmack. Man reißt sich Stücke davon ab und nutzt sie, um die Beilagen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Eritrea: Injera (Rezept)