Nationalgericht Bolivien: Ají De Leche (Rezept) Milch und scharfe Ají-Chilis wirken zunächst wie ein ungewöhnliches Paar, ergeben in Ají de Leche aber eine cremige, mild scharfe Sauce. Zwiebel und Knoblauch köcheln zuerst in Butter weich, grob gehackte Chilis kommen kurz dazu, dann folgt die Milch. Nach etwa 15 Minuten auf dem Herd ist die Sauce fertig. Viele … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Leche (Rezept)
Nationalgericht Bolivien
Nationalgericht Bolivien: Charquekan (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Charquekan (Rezept) Getrocknetes Rindfleisch, in den Anden als Charque bekannt, wird für Charquekan eingeweicht, weich gekocht und dann mit Kartoffeln und gerösteten Erdnüssen kombiniert. Zwiebel und Knoblauch, angebraten mit Paprikapulver und Kreuzkümmel, geben der Mischung Würze. Die Kartoffeln werden am Ende leicht zerdrückt, sodass eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Charquekan (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Tamales (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Tamales (Rezept) In Bananenblätter oder Maishülsen gewickelt und im Dampf gegart, so entstehen bolivianische Tamales aus Maisteig und einer herzhaften Füllung. Je nach Region variiert die Füllung zwischen Hühnchen, Rind, Gemüse oder Käse, der Teig bleibt meist gleich. Zu Familientreffen werden sie oft in größeren Mengen vorbereitet und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Tamales (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Res (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Res (Rezept) Ají de Res ist ein bolivianisches Schmorgericht aus Rindfleisch, das seine Farbe und Würze von reichlich Ají-Pulver bekommt. Zwiebeln, Knoblauch und grüne Chilis werden angebraten, dann kommt das Fleisch dazu und bräunt rundherum. Mit Brühe aufgegossen köchelt das Gericht bis zu anderthalb Stunden, bis das Fleisch zart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Res (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Pollo a la Brasa (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Pollo A La Brasa (Rezept) Pollo a la Brasa ist ein am Spieß oder im Ofen gegartes Hähnchen, das vor dem Garen in Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch und Limettensaft einzieht. Die Haut wird beim langsamen Garen knusprig, während das Fleisch darunter saftig bleibt. Zwischen Marinieren und fertigem Hähnchen vergehen gut zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Pollo a la Brasa (Rezept)