Fungee ist eine feste, an Polenta erinnernde Masse aus Maismehl und Okra, wie sie in Barbados zu Fisch oder Eintöpfen gegessen wird. Die Okra gibt der Masse ihre charakteristische, leicht klebrige Konsistenz. Wer Fungee kocht, braucht vor allem Ausdauer beim Rühren, denn nur so wird die Masse fest und glatt statt klumpig. Tipp: Hier gibt es 117 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Fungee (Rezept)
Nationalgericht Barbados
Nationalgericht Barbados: Bajan Chicken Curry (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Chicken Curry (Rezept) Curry ist über indische Einwanderer in weiten Teilen der Karibik heimisch geworden, auf Barbados hat sich daraus eine mildere Version mit Kokosmilch entwickelt. Hühnchen wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer angebraten, bevor Curry-Pulver und Kokosnussmilch dazukommen. Rote Paprika gibt Farbe und mildert die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Chicken Curry (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Vegetable Roti (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Vegetable Roti (Rezept) Wo karibische Küche sonst oft auf Fleisch setzt, ist das Vegetable Roti aus Barbados vegetarisch. Karotten, Kartoffeln und Erbsen werden zusammen mit Kichererbsen oder schwarzen Bohnen in Kokosöl mit Curry und Kreuzkümmel angebraten. Die fertige Füllung kommt in einen weichen Roti-Fladen und wird eingerollt. Als Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Vegetable Roti (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Grilled Fish (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Grilled Fish (Rezept) Frische Fischfilets werden mit Limettensaft, Olivenöl, Paprika und Thymian mariniert und anschließend auf dem Grill gegart. Auf Barbados ist gegrillter Fisch fester Bestandteil vieler Grillfeste am Strand. Die Marinade zieht kurz ein, bevor der Fisch nur wenige Minuten pro Seite braucht. Serviert wird er meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Grilled Fish (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Fish Stew (Rezept) Frischer Fisch, meist Mahi-Mahi oder Red Snapper, gart in Fish Stew nur kurz in einer würzigen Tomatensauce, damit er saftig bleibt. Zwiebel, Paprika und Gewürze wie Kreuzkümmel und Thymian bilden die Basis dieses Eintopfs aus Barbados. Insgesamt ist er in etwa 20 Minuten fertig, die meiste Zeit entfällt auf die Sauce. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Fish Stew (Rezept)