Nationalgericht Algerien: Ghraiba (Rezept) Aus Nordafrika stammt Ghraiba, ein algerisches Gebäck aus Mandeln oder Kichererbsenmehl mit zarter, leicht bröseliger Konsistenz. Butter und Zucker werden cremig gerührt, dann kommen Ei, Vanille und das Mehl dazu, bis ein weicher Teig entsteht. Vor dem Backen wird jede Portion in Zucker gewälzt, sodass die Kekse eine leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Ghraiba (Rezept)
Nationalgericht Algerien
Nationalgericht Algerien: Couscous with milk (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Couscous With Milk (Rezept) Milch, Zimt und ein leicht süßer Grieß ergeben zusammen Couscous with milk, ein einfaches Frühstück, das in Algerien vor allem an ruhigen Morgen gekocht wird. Der Couscous nimmt die warme Milch auf und wird dabei weich und cremig, ganz ohne Kochen auf dem Herd. Rosinen oder gehackte Mandeln machen daraus mehr als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Couscous with milk (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kesksou m’ammer (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kesksou M’ammer (Rezept) Bei algerischen Familienfesten steht oft Kesksou m'ammer auf dem Tisch, ein Couscous mit Rind oder Huhn und reichlich Gemüse. Kurkuma und Paprika färben die Brühe kräftig gelb-orange, während Zucchini und Karotte für Frische sorgen. Fleisch und Gemüse köcheln gemeinsam, der Couscous wird separat gegart und erst zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Kesksou m’ammer (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mechoui (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mechoui (Rezept) Bei größeren Feiern kommt in Algerien oft Mechoui auf den Tisch, ganzes Lammfleisch, das über offenem Feuer langsam gegart wird. Vorher wird das Fleisch mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und manchmal Zaatar eingerieben und eine Weile durchgezogen. Über der Glut braucht es je nach Größe mehrere Stunden, bis es innen zart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mechoui (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Lham Lahlou (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Lham Lahlou (Rezept) Lammfleisch und süße Trockenfrüchte in derselben Sauce, das ist die Grundidee von Lham Lahlou, einem festlichen Gericht aus Algerien. Zimt und Kreuzkümmel geben die Würze, Aprikosen und Datteln die namensgebende Süße, denn Lahlou bedeutet auf Arabisch süß. Zwei Stunden Schmorzeit machen das Fleisch mürbe genug, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Lham Lahlou (Rezept)