Nationalgericht Algerien: Mhadjeb (Rezept) Anders als Msemen, die pur oder mit Butter gegessen werden, sind Mhadjeb algerische Fladen aus Grießteig, die von Anfang an gefüllt werden, meist mit Tomaten und Zwiebeln. Der Teig wird dünn ausgerollt, gefüllt und zusammengeklappt, bevor er in Öl goldbraun brät. Oft kommt noch etwas Gemüse oder Fleisch in die Füllung, je … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mhadjeb (Rezept)
Nationalgericht Algerien
Nationalgericht Algerien: Kouskous au lait (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kouskous Au Lait (Rezept) Süßer Couscous mit warmer Milch, Zimt und Trockenfrüchten kommt in Algerien häufig morgens auf den Tisch, manchmal auch als Nachspeise. Kouskous au lait braucht kaum mehr als Couscous, Milch und ein paar Datteln oder Aprikosen, die Zubereitung dauert keine Viertelstunde. Der Zimt gibt der milden Süße eine warme … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Kouskous au lait (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Asida (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Asida (Rezept) Asida ist ein algerischer Grießbrei aus Weizengrieß und Wasser, mit Butter verfeinert und zum Schluss mit Honig übergossen. Der Grieß wird unter Rühren eingekocht, bis eine feste, elastische Masse entsteht. Serviert wird er meist warm, direkt auf einem großen Teller angerichtet. Bei Festen wird die Schüssel oft in der Mitte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Asida (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Borek (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Borek (Rezept) Borek zeigt, wie stark sich osmanische Küche über Nordafrika und den Balkan verbreitet hat, in Algerien kommt sie meist mit Hackfleischfüllung auf den Tisch. Hauchdünner Filoteig wird mit angebratenem Hackfleisch, Karotte und Feta gefüllt, gerollt oder zu Dreiecken gefaltet und im Ofen bei 180 Grad goldbraun gebacken. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Borek (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mechoui (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mechoui (Rezept) Ein ganzes Stück Lamm, über Stunden bei indirekter Hitze gegrillt, das ist Mechoui, ein algerisches Festgericht mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika gewürzt. Die lange Garzeit von eineinhalb bis zwei Stunden macht das Fleisch innen zart, während außen eine knusprige Kruste entsteht. Vor dem Grillen sollte das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mechoui (Rezept)