Steinpilze bekommen beim Grillen einen intensiveren, fast fleischigen Geschmack, den Porcini alla Griglia mit wenig Aufwand nutzt. Die Pilze werden in Scheiben geschnitten, mit Olivenöl bestrichen und wenige Minuten je Seite gegrillt, gegen Ende kommen Knoblauch und Thymian dazu. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende macht das Gericht frischer. In etwa zehn Minuten ist es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Porcini alla Griglia (Rezept)
Beilagen
Nationalgericht Italien: Cicoria Ripassata (Rezept)
Blanchierter Chicorée, kurz in Olivenöl mit Knoblauch nachgebraten. Cicoria Ripassata ist eine der einfachsten Beilagen der römischen Küche. Der leicht bittere Chicorée wird in der Pfanne weich gebraten, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Ein paar Chiliflocken geben ihm auf Wunsch etwas Schärfe. Tipp: Hier gibt es 413 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cicoria Ripassata (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Roasted Breadfruit (Rezept)
Auf den pazifischen Inseln ersetzt Brotfrucht oft die Kartoffel. Geröstet zeigt sich das besonders deutlich, außen knusprig, innen weich, mit einem leicht nussigen Eigengeschmack. Geschält, gewürfelt und in Öl gebraten braucht sie kaum mehr als Salz, Pfeffer und etwas Paprika, und ist in 15 bis 20 Minuten fertig. Tipp: Hier gibt es 317 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Roasted Breadfruit (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Grilled Taro (Rezept)
Taroknollen werden für dieses Gericht in Scheiben geschnitten, mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen mariniert und dann gegrillt, bis sie außen leicht geröstet und innen weich sind. Der Grill verleiht der Knolle ein rauchiges Aroma und verstärkt ihre natürliche Süße. Frische Kräuter kommen erst nach dem Grillen dazu. Als Beilage oder Snack ist Taro damit vielseitig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Grilled Taro (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Polenta (Rezept)
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Mit italienischen Einwanderern kam die Polenta nach Uruguay und wurde dort zum Alltagsgericht, das man heute mit Butter, Olivenöl und Parmesan serviert. Die Konsistenz reicht von cremig bis fest, je nachdem wie lange man rührt und wie viel Wasser man verwendet. Ursprünglich stammt sie aus Norditalien, in Südamerika hat sie sich längst verselbstständigt. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Polenta (Rezept)