Nationalgericht Nigeria: Unripe Plantain Porridge (Rezept) Grüne, noch unreife Kochbananen sind fester und weniger süß als reife, genau das macht dieses Porridge herzhaft statt süß. Sie kochen in Wasser oder Brühe mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer weich und werden anschließend grob zerstampft. Palmöl macht die Konsistenz am Ende noch etwas runder. In Nigeria dient … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Unripe Plantain Porridge (Rezept)
Nationalgericht Russland: Poltavsky Borscht (Rezept)
Nationalgericht Russland: Poltavsky Borscht (Rezept) Rote Bete gibt dieser Suppe ihre kräftige Farbe und den leicht erdigen Grundton, den ein Schuss Essig am Ende ausbalanciert. Poltavsky Borschtsch wird mit Karotten und Kartoffeln in Gemüsebrühe geköchelt, bis alles weich ist. In etwa vierzig Minuten steht eine wärmende Suppe für kalte Tage auf dem Herd. Frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Poltavsky Borscht (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Fried Octopus with Garlic (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Fried Octopus With Garlic (Rezept) Oktopus wird hier kurz und scharf angebraten, mit reichlich Knoblauch, Paprikapulver und einem Schuss Zitronensaft. Wichtig ist vorgekochter oder bereits weich gegarter Oktopus, denn in der Pfanne braucht er nur fünf bis sieben Minuten, um heiß zu werden und Röstaromen anzunehmen. Die Textur bleibt dabei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Fried Octopus with Garlic (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Tô (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Tô (Rezept) Tô ist im Tschad das, was Fufu oder Ugali in anderen Teilen Afrikas sind, ein fest gekochter Brei aus Maismehl und Wasser, der als Sättigungsbeilage zu fast jeder Mahlzeit dient. Er wird ohne Gewürze gekocht und bekommt seinen Geschmack erst durch die Soßen aus Gemüse, Fleisch oder Fisch, mit denen er serviert wird. Von Hand … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Tô (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Slani Rolat (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Slani Rolat (Rezept) Ein Joghurtteig wird flach in eine Kastenform gedrückt, mit Käse, gewürfeltem Schinken und Paprikapulver bestreut und aufgerollt, bevor er im Ofen goldbraun bäckt. So entsteht Slani Rolat, eine gefüllte Teigrolle, die nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten wird wie eine Pastete. In Serbien landet sie meist auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Serbien: Slani Rolat (Rezept)