Nationalgericht Usbekistan: Kurut (Rezept) Kurut stammt aus der nomadischen Tradition Zentralasiens, als Milch ohne Kühlschrank haltbar gemacht werden musste. Erwärmte Milch wird mit Zitronensaft oder Joghurt zum Gerinnen gebracht, abgeseiht und zu kleinen Kugeln geformt, die anschließend mehrere Tage trocknen. Am Ende bleibt ein fester, salziger Snack, der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Kurut (Rezept)
Usbekistan
Nationalgericht Usbekistan: Tandoor Bread (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Tandoor Bread (Rezept) Non, das usbekische Tandoor-Brot, entsteht aus einem einfachen Hefeteig, der zehn Minuten geknetet und danach ein bis zwei Stunden ruhen muss. Gebacken wird bei 250 Grad, im Tandoor-Lehmofen oder ersatzweise im Backofen, sieben bis zehn Minuten. Außen wird der Fladen knusprig, innen bleibt er locker und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Tandoor Bread (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Qazi (Rezept)
Qazi ist eine usbekische Wurstspezialität, traditionell aus Pferdefleisch, die sich mit durchwachsenem Rind- oder Lammfleisch ebenso gut nachmachen lässt. Das gewürzte Fleisch wandert in Naturdarm, trocknet einige Tage an, bevor es bei niedriger Hitze fast eineinhalb Stunden gar zieht, ohne zu kochen. In dünne Scheiben geschnitten, dient Qazi als edle … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Qazi (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Goulash (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Goulash (Rezept) In Usbekistan bezeichnet Goulash einen deftigen Rindfleischeintopf mit Paprika, Kartoffeln und Tomatenmark, der über anderthalb Stunden langsam schmort. Zwiebel und Fleisch werden zuerst kräftig angebraten, danach kommen Paprika, Tomatenmark und Brühe dazu. Kartoffeln werden erst in der letzten halben Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Goulash (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Pahlavan (Rezept)
Pahlavan ist eine gefüllte Teigtasche aus Usbekistan, bei der Hackfleisch mit Zwiebel, Karotte und Paprika die Füllung bildet. Der Teig braucht eine halbe Stunde Ruhezeit, bevor er dünn ausgerollt und mit der gewürzten Füllung belegt wird. Im Ofen backen die verschlossenen Taschen knapp eine Stunde bei 180 Grad, bis sie goldbraun sind. Am besten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Pahlavan (Rezept)