Nationalgericht Togo: Couscous De Mil (Rezept) Hirse ist in Togo eine der wichtigsten Getreidearten, und Couscous de Mil verarbeitet sie zu feinem, dampfgegartem Couscous mit Gemüse. Zucchini, Karotte, Paprika, Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, bevor der Hirse-Couscous dazukommt und mit Wasser aufquillt. Salz und Paprikapulver würzen die Mischung. Nach etwa 20 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Couscous de Mil (Rezept)
Togo
Nationalgericht Togo: Gâteau de Maïs (Rezept)
Nationalgericht Togo: Gâteau De Maïs (Rezept) Maismehl statt Weizenmehl gibt diesem togoischen Kuchen seine Farbe und eine leicht körnige Textur. Eier, Milch und geschmolzene Butter werden mit den trockenen Zutaten verrührt, danach backt der Teig 30 bis 40 Minuten im Ofen. In Togo backt man ihn oft ganz ohne besonderen Anlass, einfach als Snack für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Gâteau de Maïs (Rezept)
Nationalgericht Togo: Attiéké (Rezept)
Nationalgericht Togo: Attiéké (Rezept) Attiéké besteht aus fermentiertem Maniok, der zu feinen Körnern verarbeitet wird und beim Dämpfen eine leicht körnige, an Couscous erinnernde Konsistenz bekommt. Die Fermentation gibt dem Gericht seine charakteristische Säure, die zu gegrilltem Fisch oder Fleisch einen Kontrast bildet. Zubereitet wird es einfach, das Granulat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Attiéké (Rezept)
Nationalgericht Togo: Ragoût d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Togo: Ragoût D’Igname (Rezept) Yamswurzeln köcheln bei Ragoût d’Igname in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Paprikapulver und Kreuzkümmel, bis sie weich sind. Zunächst werden Zwiebel und Knoblauch glasig angebraten, dann kommen Tomaten und Gewürze dazu, bevor die Yamswürfel mit Wasser aufgefüllt werden. Bei schwacher Hitze braucht der Eintopf etwa 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Ragoût d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Togo: Soupe de Lentilles (Rezept)
Nationalgericht Togo: Soupe De Lentilles (Rezept) An kühlen Abenden ist eine Schüssel Soupe de Lentilles genau das Richtige, eine Linsensuppe mit Karotten, Sellerie und Zwiebeln, die in Gemüsebrühe weich köchelt. Aus Togo stammend, ist sie ein einfaches Gericht, das mit wenigen Zutaten viel Sättigung bringt. Frische Kräuter zum Schluss geben ihr etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Soupe de Lentilles (Rezept)