Nationalgericht Sri Lanka: Maldivian Fish Sambol (Rezept) Bei diesem Sambol von den Malediven zieht Limettensaft den Fisch gar, ganz ohne Herd. Fein gehackter Thunfisch oder Makrele trifft auf Zwiebel, grüne Chilis und geriebene Kokosraspel, eine Prise Paprikapulver gibt Farbe. In einer Viertelstunde ist es fertig und kommt kalt zu Reis oder als pikanter Happen auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Maldivian Fish Sambol (Rezept)
Sri Lanka
Nationalgericht Sri Lanka: Mixed Vegetable Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Mixed Vegetable Curry (Rezept) Karotten, grüne Bohnen und Kartoffeln bilden in diesem vegetarischen Curry aus Sri Lanka das Gemüsegerüst, Kokosmilch bindet die Sauce. Senfkörner und Kreuzkümmel geben beim Anbraten den ersten Aromaschub, Currypulver folgt kurz danach. Bis das Gemüse weich ist, vergehen etwa zwanzig Minuten. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Mixed Vegetable Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Lentil Fritters (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Lentil Fritters (Rezept) Diese Linsenbällchen aus Sri Lanka, auch Daal Vada genannt, sind außen knusprig und innen weich, entstanden aus einer groben Paste roter Linsen mit Zwiebel, Knoblauch und Chili. Kreuzkümmel und Kurkuma geben Farbe und Wärme, frittiert werden sie portionsweise in heißem Öl. Als Snack oder Vorspeise sind sie schnell … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Lentil Fritters (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Curry Leaf Fried Rice (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Curry Leaf Fried Rice (Rezept) Curryblätter geben diesem gebratenen Reis aus Sri Lanka seinen unverwechselbaren Duft, der beim Anbraten aufsteigt und im Reis hängen bleibt. Basmatireis wird zunächst gekocht und dann mit Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Kurkuma in der Pfanne durchgeschwenkt. Als schnelles Mittagessen oder als Beilage zu Currys … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Curry Leaf Fried Rice (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Brinjal Moju (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Brinjal Moju (Rezept) Aubergine ist die Hauptzutat von Brinjal Moju, einer sri-lankischen Beilage, bei der die frittierten Scheiben in einer sauer-scharfen Marinade aus Essig, Senfkörnern und Chili ziehen. Das Gericht wird kalt oder lauwarm serviert und passt zu Reis und Currys. Die Aubergine bleibt innen weich, während der Essig für einen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Brinjal Moju (Rezept)