Nationalgericht Deutschland: Westfälische Pumpernickelsuppe (Rezept) Pumpernickel, das dunkle westfälische Roggenbrot, färbt diese cremige Suppe fast schwarz und gibt ihr einen leicht süßlichen, malzigen Grundton. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Kartoffel köcheln zuerst gemeinsam in Gemüsebrühe, bevor das Brot hineinbröckelt und kurz mitgart. Anschließend wird alles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Westfälische Pumpernickelsuppe (Rezept)
Pumpernickel
Nationalgericht Deutschland: Pumpernickel (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Pumpernickel (Rezept) Sechzehn Stunden im Ofen bei niedriger Temperatur, das ist die auffälligste Eigenheit des westfälischen Pumpernickels, eines dunklen Roggenbrots mit malzigem, leicht süßlichem Geschmack. Roggenschrot, Wasser, Malzextrakt, Salz und Zuckerrübensirup ergeben einen einfachen Teig, der durch die lange, milde Hitze seine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Pumpernickel (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Westfälischer Pumpernickelauflauf (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Westfälischer Pumpernickelauflauf (Rezept) An kalten Tagen verwertet der Westfälische Pumpernickelauflauf altbackenes Roggenbrot zu einer herzhaften, überbackenen Speise. Zerbröseltes Pumpernickelbrot wird mit Sahne, Brühe, Ei und Zwiebeln vermengt und mit Käse bedeckt im Ofen gebacken. Nach etwa vierzig Minuten ist die Oberfläche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Westfälischer Pumpernickelauflauf (Rezept)