Pfefferpotthast ist ein westfälischer Rindfleischeintopf, der seinen Namen der großzügigen Menge an Pfefferkörnern verdankt, die während des Schmorens mitkochen. Rindfleisch wird scharf angebraten, mit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten ergänzt und danach in Rinderbrühe rund zwei Stunden weich gekocht. Am Ende bleibt eine kräftige, deutlich gepfefferte Sauce, die zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Pfefferpotthast (Rezept)
Westfalen
Nationalgericht Deutschland: Pumpernickel (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Pumpernickel (Rezept) Sechzehn Stunden im Ofen bei niedriger Temperatur, das ist die auffälligste Eigenheit des westfälischen Pumpernickels, eines dunklen Roggenbrots mit malzigem, leicht süßlichem Geschmack. Roggenschrot, Wasser, Malzextrakt, Salz und Zuckerrübensirup ergeben einen einfachen Teig, der durch die lange, milde Hitze seine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Pumpernickel (Rezept)