Im Grenzgebiet zu Kamerun, im Südosten Nigerias, wird geriebene Taro-Wurzel mit Palmöl und Gewürzen zu Ekwang verarbeitet. Die Masse wird in Bananenblätter gewickelt und gedämpft, bis die Wurzel weich ist, dazu kommt angebratenes Fleisch oder Fisch. Das Einwickeln braucht etwas Übung, der Rest der Zubereitung läuft von selbst. Tipp: Hier gibt es 143 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ekwang (Rezept)
Nigeria
Nationalgericht Nigeria: Efo Riro (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Efo Riro (Rezept) Efo Riro stammt aus der Küche der Yoruba in Nigeria und bringt Blattgemüse, Fleisch oder Fisch und kräftig Chili in einem Topf zusammen. Palmöl gibt der Soße ihre typische Farbe und einen erdigen Grundton. Scotch Bonnet Chilis machen das Gericht deutlich scharf, wer es milder mag, reduziert die Menge. Efo Riro wird meist mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Efo Riro (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ofada Rice and Ayamase (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ofada Rice And Ayamase (Rezept) Anders als polierter weißer Reis bringt der Ofada Reis aus Nigeria einen kräftigen Eigengeschmack und eine leicht klebrige Konsistenz mit, ideal für die feurig grüne Ayamase-Soße aus Paprika, Zwiebeln und Chilis. Rind- oder Hähnchenfleisch gart in der mit Palmöl angesetzten Soße mit, bis alles würzig durchzogen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ofada Rice and Ayamase (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Nigerian Pancakes (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Nigerian Pancakes (Rezept) Nigerian Pancakes sind fluffige Pfannkuchen aus einem einfachen Teig mit Mehl, Eiern, Milch und einem Schuss Vanilleextrakt. Gebacken werden sie in kleinen Portionen in der Pfanne, bis sich Blasen an der Oberfläche zeigen, dann gewendet. Serviert werden sie warm, mit Sirup, frischem Obst oder Joghurt. Als Frühstück … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Nigerian Pancakes (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Banga Stew (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Banga Stew (Rezept) Im Nigerdelta ist Banga Stew das Gericht, das aus den roten Palmnüssen entsteht, die dort in großen Mengen wachsen. Die ausgekochte Banga-Sauce trifft auf Rind- oder Ziegenfleisch, das langsam darin gart, dazu kommen Chili, Knoblauch und Ingwer für Schärfe und Tiefe. Serviert wird der Eintopf klassisch mit Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Banga Stew (Rezept)