Cremig, süß und betört von warmen Gewürzen: Kokosmilchreis ist eines der wohligsten Festtagsgerichte aus Trinidad und Tobago, wo er unter Namen wie „Sweet Rice" bei Diwali, Weihnachten und Geburtstagen auf den Tisch kommt. Zarter Reis köchelt langsam in duftender Kokosmilch, bis er samtig cremig wird, verfeinert mit Zimt, Muskatnuss und saftigen Rosinen. Das Ergebnis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Kokosmilchreis (Rezept)
Kokosnuss
Nationalgericht Kambodscha: Amok Trey (Rezept)
Amok Trey ist das wohl berühmteste Gericht Kambodschas: ein zart gedämpfter Fischcurry in einer duftenden Kokosmilch-Mousse, gewürzt mit der aromatischen Kräuterpaste Kroeung und traditionell in einer Schale aus Bananenblatt serviert. Die samtige, fast puddingartige Textur und das feine Wechselspiel aus Zitronengras, Galgant und Kaffirlimette machen dieses … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Amok Trey (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Kürbissuppe mit gerösteten Kernen (Rezept)
Samtig-cremig, warm-orange und mit dem knackigen Biss gerösteter Kerne obenauf – die Kürbissuppe mit gerösteten Kernen ist ein wärmendes Gericht, das die Fülle der guatemaltekischen Erntezeit einfängt. Kürbis wird mit Zwiebeln, Knoblauch und milden Gewürzen zu einer feinen Suppe verkocht, während geröstete Kürbiskerne für einen aromatischen, knusprigen Kontrast … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Kürbissuppe mit gerösteten Kernen (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Karibische Erbsensuppe (Rezept)
Eine Schüssel Karibische Erbsensuppe ist wie ein warmer Gruß aus Barbados: cremig, herzhaft und mit einem Hauch Kokos und Thymian, der sofort an Sonne und Meeresbrise denken lässt. Gelbe Spalterbsen köcheln hier stundenlang mit Kürbis, geräuchertem Fleisch und karibischen Gewürzen zu einer samtigen Suppe, die satt macht und gleichzeitig leicht bleibt. Auf Barbados … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Karibische Erbsensuppe (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Grünes Thai-Curry (Rezept)
Feurig-scharf, cremig-mild und unwiderstehlich aromatisch, das Grüne Thai-Curry gehört zu den beliebtesten Gerichten der thailändischen Küche. Zarte Hühnchenstücke, knackiges Gemüse und frisches Thai-Basilikum schwimmen in einer samtigen Kokosmilch-Sauce, die durch grüne Currypaste ihre charakteristische Schärfe erhält. Das Gericht ist in weniger als 30 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Grünes Thai-Curry (Rezept)