Behet Ema ist im Grunde ein gewürztes Rührei, wie es in vielen sri-lankischen Küchen zum Frühstück oder als schnelles Abendessen zubereitet wird. Zwiebel, Knoblauch und grüne Chili werden mit schwarzen Senfsamen angebraten, bevor Kurkuma und die verquirlten Eier dazukommen. In wenigen Minuten ist ein würziges Gericht fertig, das sich mit Reis oder Brot kombinieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Behet Ema (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Armenien: Vaspov Khorovats (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Vaspov Khorovats (Rezept) Am offenen Feuer entsteht Khorovats, mariniertes Lamm- oder Schweinefleisch, das mit Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel gewürzt und über der Glut gegrillt wird. Nach zwei Stunden Marinierzeit braucht das Fleisch selbst nur fünfzehn bis zwanzig Minuten auf dem Rost. Frisches Gemüse gart in den letzten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Vaspov Khorovats (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Dibi (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Dibi (Rezept) Rindfleisch, mariniert mit Paprika, Kreuzkümmel und reichlich Knoblauch, kommt beim senegalesischen Dibi direkt auf den Grill oder in die heiße Pfanne. Das Fleisch wird auf Spieße gesteckt und so lange gewendet, bis es außen kräftige Röstaromen trägt und innen saftig bleibt. Serviert wird es mit würzigem Reis oder frischem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Dibi (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Kaldou (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Kaldou (Rezept) Kaldou ist ein senegalesischer Eintopf aus Rind- oder Hähnchenfleisch, der mit Karotten, Paprika und einer Brühe aus Kreuzkümmel und Paprikapulver langsam köchelt. Anders als schnell gebratene Gerichte braucht er nach dem Anbraten noch eine halbe bis dreiviertel Stunde auf kleiner Flamme. Diese Zeit sorgt dafür, dass Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Kaldou (Rezept)
Nationalgericht Benin: Hankpete (Rezept)
Nationalgericht Benin: Hankpete (Rezept) Hankpete ist gedämpftes Maismehl aus Benin, das mit Salz und etwas Öl angerührt wird und dann eine halbe Stunde im Dampf gart, bis eine feste, kompakte Masse entsteht. Dazu kommen angebratenes Gemüse und Gewürze wie Paprika, Pfeffer oder Chili nach Geschmack. Der Dampfgarer übernimmt dabei den größten Teil der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Hankpete (Rezept)