Akpan besteht aus fermentiertem Mais oder Hirse, der zu einem sämigen Brei gekocht wird. Die Fermentierung gibt der Masse eine leicht säuerliche Note, ähnlich wie bei Sauerteig. In Niger dient das Gericht sowohl als Hauptmahlzeit wie auch als Beilage zu anderen Speisen. Gewürzt wird meist einfach, mit Salz und etwas Öl. Tipp: Hier gibt es 36 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Akpan (Rezept)
Fermentierter Mais
Nationalgericht Ghana: Abolo with Shrimp (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Abolo With Shrimp (Rezept) Für diese Variante wird fermentierter Mais nicht gedämpft, sondern direkt mit Garnelen, Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne verarbeitet. Die Garnelen braten kurz mit, bevor Mais und Brühe dazukommen und alles zehn Minuten zieht. Heraus kommt eine dichte, leicht säuerliche Masse mit deutlichem Meeresgeschmack. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Abolo with Shrimp (Rezept)
Nationalgericht Togo: Tchakpalo (Rezept)
Nationalgericht Togo: Tchakpalo (Rezept) Tchakpalo entsteht aus fermentiertem Mais und Hirse, die zusammen zu einem dicken, leicht säuerlichen Brei einköcheln. Die Fermentation gibt dem Getreide seine typische Säure, bevor Wasser, Salz und nach Belieben Chili den Geschmack abrunden. In Togo wird die Speise vor allem bei Familienfeiern aufgetischt. Die Konsistenz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Tchakpalo (Rezept)