Kari Sach Chrouk ist ein mildes Schweinefleischcurry, das seine Farbe von Kurkuma und seine Cremigkeit von Kokosmilch bekommt. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch werden zunächst angebraten, bevor Currypaste und Gewürze kurz mitrösten und die Kokosmilch aufgegossen wird. Nach etwa 20 Minuten Köcheln ist das Fleisch zart und die Sauce leicht eingedickt. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Kari Sach Chrouk (Rezept)
Currypaste
Nationalgericht Mikronesien: Seafood Curry (Rezept)
Nationalgericht Mikronesien: Seafood Curry (Rezept) Seafood Curry vereint Garnelen, Muscheln und Tintenfisch in einer Sauce aus Kokosmilch und roter Currypaste. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die aromatische Basis, Paprika sorgt für Farbe und Biss. In wenigen Minuten sind die Meeresfrüchte gar, länger sollten sie auch nicht köcheln. Frischer Koriander rundet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mikronesien: Seafood Curry (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ayam Percik (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ayam Percik (Rezept) Rote Currypaste und Kokosmilch bilden die Marinade für Ayam Percik, bevor das Hähnchen auf dem Grill landet und dort sein rauchiges Aroma bekommt. Limettensaft und etwas Zucker gleichen die Schärfe der Paste aus. Auf dem Grill braucht das Fleisch nur 10 bis 15 Minuten, dabei wird es mehrfach mit der restlichen Marinade … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Ayam Percik (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Khmer Laksa (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Khmer Laksa (Rezept) Khmer Laksa ist eine Nudelsuppe auf Kokosmilchbasis, die mit roter Currypaste ihre Farbe und Schärfe bekommt. Hühnerbrust oder Tofu ziehen in der Brühe gar, bevor gekochte Reisnudeln dazukommen. Limettensaft und Chiliflocken sorgen zum Schluss für die nötige Frische und Schärfe. Von der ersten Zutat im Topf bis zur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Khmer Laksa (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Duk Phat Phet (Rezept)
Pla Duk Phat Phet bringt mageren Wels mit roter Currypaste, Kokosmilch und buntem Gemüse in einem Wok zusammen. Zucchini, Paprika und Karotte behalten dabei Biss, weil sie erst kurz vor Schluss dazukommen. Die rote Currypaste macht das Gericht deutlich schärfer als mancher gelbe oder Massaman-Curry, Fischsauce und Zucker gleichen das etwas aus. Serviert wird das Ganze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pla Duk Phat Phet (Rezept)