Auf tunesischen Grillabenden landet mariniertes Hammelfleisch oft direkt auf Holzspießen über der Glut, dieses Gericht heißt Boulfaf. Kreuzkümmel, Koriander und Paprika bilden zusammen mit Olivenöl und Knoblauch die Marinade, die dem Fleisch mehrere Stunden Zeit zum Durchziehen braucht. Auf dem Grill geht es dann schnell, wenige Minuten pro Seite reichen. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Boulfaf (Rezept)