Nationalgericht Sri Lanka: Lentil Fritters (Rezept) Diese Linsenbällchen aus Sri Lanka, auch Daal Vada genannt, sind außen knusprig und innen weich, entstanden aus einer groben Paste roter Linsen mit Zwiebel, Knoblauch und Chili. Kreuzkümmel und Kurkuma geben Farbe und Wärme, frittiert werden sie portionsweise in heißem Öl. Als Snack oder Vorspeise sind sie schnell … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Lentil Fritters (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka
Nationalgericht Sri Lanka: Seer Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Seer Fish Curry (Rezept) Zehn Minuten reichen diesem Fischcurry aus Sri Lanka, um von rohen Zutaten zu einer runden Kokossauce zu werden. Senfkörner platzen im heißen Öl auf, bevor Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und schließlich Currypaste und Kokosmilch dazukommen. Der Fisch gart darin nur kurz mit, damit er saftig bleibt. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Seer Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Curry Leaf Fried Rice (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Curry Leaf Fried Rice (Rezept) Curryblätter geben diesem gebratenen Reis aus Sri Lanka seinen unverwechselbaren Duft, der beim Anbraten aufsteigt und im Reis hängen bleibt. Basmatireis wird zunächst gekocht und dann mit Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Kurkuma in der Pfanne durchgeschwenkt. Als schnelles Mittagessen oder als Beilage zu Currys … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Curry Leaf Fried Rice (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kottu Chicken (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kottu Chicken (Rezept) Auf den Straßen Sri Lankas erkennt man Kottu Chicken oft schon am Geräusch, bevor man es sieht. Zwei Metallschaber hacken Roti-Fladen auf der heißen Platte klein, bis sie mit Hähnchen, Gemüse und Curry zu einer krossen Masse verschmelzen. Das Ergebnis bleibt trocken statt sämig, mit deutlicher Currynote und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Kottu Chicken (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Brinjal Moju (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Brinjal Moju (Rezept) Aubergine ist die Hauptzutat von Brinjal Moju, einer sri-lankischen Beilage, bei der die frittierten Scheiben in einer sauer-scharfen Marinade aus Essig, Senfkörnern und Chili ziehen. Das Gericht wird kalt oder lauwarm serviert und passt zu Reis und Currys. Die Aubergine bleibt innen weich, während der Essig für einen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Brinjal Moju (Rezept)