Nationalgericht Sri Lanka: Kiribath Mit Lunu Miris (Rezept) Als erstes feste Essen bekommen manche Kinder in Sri Lanka Kiribath, den in Kokosmilch gegarten Reis, oft schon wenige Monate nach der Geburt. Der Reis kocht zunächst in Wasser, dann in Kokosmilch, bis er dick und cremig ist, und wird anschließend in Stücke gedrückt. Dazu gehört fast immer Lunu Miris, eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Kiribath mit Lunu Miris (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka
Nationalgericht Sri Lanka: Lovi Fruit Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Lovi Fruit Chutney (Rezept) Lovi, eine kleine, saure Frucht aus Sri Lanka, bildet die Grundlage dieses Chutneys, das mit braunem Zucker und Apfelessig auf eine süß-saure Balance gebracht wird. Senfkörner, Kreuzkümmel und Chili geben der Masse Tiefe, während sie gut zwanzig Minuten einkocht, bis sie eindickt. Serviert wird das Chutney kalt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Lovi Fruit Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kekiri Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kekiri Curry (Rezept) Wo Kürbispflanzen wachsen, landen in Sri Lanka auch ihre Blüten im Topf, etwa im Kekiri Curry. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili werden mit Kurkuma und Kreuzkümmel angebraten, dann kommen die Blüten und zuletzt Kokosmilch dazu. In rund 20 Minuten entsteht ein mildes, cremiges Curry mit ungewöhnlicher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Kekiri Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Fried Eggplant Sambol (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Fried Eggplant Sambol (Rezept) Auberginenscheiben werden hier scharf angebraten, bis sie am Rand knusprig sind, und dann mit Zwiebel, Chili und Kurkuma vermengt. Fried Eggplant Sambol ist eine Beilage aus Sri Lanka, die zu Reis oder als Teil eines Curry-Buffets serviert wird. Die Zubereitung dauert kaum mehr als zehn Minuten in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Fried Eggplant Sambol (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Red Rice with Coconut Sambol (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Red Rice With Coconut Sambol (Rezept) Roter Reis hat einen kräftigeren, leicht nussigen Geschmack als weißer Reis und bleibt beim Kochen bissfester. In Sri Lanka wird er oft mit Pol Sambol kombiniert, einer rohen Mischung aus frisch geriebener Kokosnuss, Zwiebel, grünem Chili, Limette und Koriander. Der Reis liefert die Basis, das Sambol … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Red Rice with Coconut Sambol (Rezept)