Nationalgericht Sri Lanka: Curry Leaf Chicken (Rezept) Frische Curryblätter geben diesem Hähnchengericht aus Sri Lanka ein Aroma, das getrocknete Blätter nicht erreichen, leicht zitronig und harzig zugleich. Curry Leaf Chicken wird angebraten und dann mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt köcheln gelassen, bis das Fleisch durch ist. Von der Zwiebel in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Curry Leaf Chicken (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka
Nationalgericht Sri Lanka: Spiced Pineapple Juice (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Spiced Pineapple Juice (Rezept) Reife Ananas, püriert mit Zimt, Ingwer und Muskatnuss, ergibt in Sri Lanka ein Getränk, das mehr Tiefe hat als reiner Fruchtsaft. Honig oder Agavendicksaft rundet die Säure der Frucht ab, Wasser bringt die Konsistenz auf Trinkstärke. Nach dem Mixen wird alles durch ein Sieb passiert, damit keine Fasern … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Spiced Pineapple Juice (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kalu Pol Wattakka (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kalu Pol Wattakka (Rezept) Anders als viele Currys kommt Kalu Pol Wattakka fast ohne Flüssigkeit aus, der Kürbis gart im eigenen Saft und im gerösteten Kokos. Senfkörner, Zwiebel und grüne Chili werden angebraten, dann kommen Kürbiswürfel mit Kurkuma dazu, zum Schluss frisch geriebene Kokosnuss. In etwa 20 Minuten ist das Gemüsecurry aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Kalu Pol Wattakka (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Claypot Mutton Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Claypot Mutton Curry (Rezept) Im Tontopf gegartes Fleisch zieht die Gewürze langsamer, aber gleichmäßiger, das gilt auch für dieses Lammcurry aus Sri Lanka. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Curry-Pulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander sorgen für Tiefe, Kokosmilch und Tomaten für die Sauce. Nach knapp einer Stunde ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Claypot Mutton Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Coconut Creamed Pumpkin Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Coconut Creamed Pumpkin Curry (Rezept) Kürbis nimmt Gewürze gut auf und wird in Kokosmilch besonders cremig, das macht ihn zur guten Basis für ein veganes Curry aus Sri Lanka. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Grundlage, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala sorgen für Würze. Nach etwa zwanzig Minuten Köchelzeit ist der Kürbis weich, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Coconut Creamed Pumpkin Curry (Rezept)