Nationalgericht Armenien: Yershig (Rezept) Lammfleisch bildet die Basis von Yershig, ergänzt um Zwiebeln, Knoblauch und eine schlichte Gewürzmischung aus Paprika und Kreuzkümmel. Die Zwiebeln werden angebraten, das Fleisch dazugegeben und alles eine gute halbe Stunde bei niedriger Hitze gegart, bis es zart ist. Frische Petersilie zum Schluss bringt etwas Frische in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Yershig (Rezept)
Nationalgericht Armenien
Nationalgericht Armenien: Kofta (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Kofta (Rezept) Zimt in Hackfleisch wirkt zunächst ungewöhnlich, in armenischer Kofta gehört er aber zur Grundausstattung neben Kreuzkümmel und Paprika. Aus Rind-, Lamm- oder Hähnchenhack geformt, werden die länglichen Bällchen in der Pfanne oder auf dem Grill von allen Seiten braun gebraten. Serviert werden sie warm mit Fladenbrot und einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Kofta (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Jingalov Hats (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Jingalov Hats (Rezept) Jingalov Hats ist ein armenisches Fladenbrot, dessen Teig ohne Hefe auskommt und dessen Füllung ausschließlich aus gehacktem Grün besteht, meist Spinat, Petersilie und Koriander, kurz mit Zwiebel angedünstet. Der dünn ausgerollte Teig wird über der Füllung zusammengeklappt und in der Pfanne von beiden Seiten gebraten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Jingalov Hats (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Vospov Kofte (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Vospov Kofte (Rezept) Vospov Kofte sind kleine, ovale Bällchen aus roten Linsen und Bulgur, gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprika und frischen Kräutern. Gebraten oder gekocht wird dabei nichts, die fertige Masse wird lediglich geformt und auf Salatblättern angerichtet. Als Fastenspeise der armenisch-apostolischen Kirche kommt das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Vospov Kofte (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Churut-Suppe (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Churut-Suppe (Rezept) Joghurtsuppen kennt man aus mehreren Küchen des Kaukasus, die armenische Churut-Suppe kombiniert griechischen Joghurt mit Kartoffeln, Knoblauch und frischen Kräutern zu einer cremigen Brühe. Der Joghurt wird erst kurz vor dem Servieren untergerührt, damit er nicht gerinnt. So bleibt die Konsistenz seidig statt klumpig, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Churut-Suppe (Rezept)