Der Name Bramiya erinnert an Bamya, das ägyptische Okra-Gericht, doch in dieser Version aus Fleisch, Karotte und Paprika kommt keine Okra vor. Gewürzt wird mit Kreuzkümmel und Koriander, geschmort in Brühe, bis das Fleisch butterzart ist. Lamm oder Rind eignen sich gleichermaßen, je nachdem, was zur Hand ist. Nach anderthalb Stunden ist das Fleisch zart genug zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Bramiya (Rezept)
Nationalgericht Ägypten
Nationalgericht Ägypten: Fried Fish with Dukka (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Fried Fish With Dukka (Rezept) Dukka, eine ägyptische Mischung aus gerösteten Nüssen, Sesam und Gewürzen, übernimmt hier die Rolle der Panade. Fischfilets werden darin gewälzt und in Olivenöl gebraten, bis die Kruste knusprig ist und das Filet innen saftig bleibt. Mit einem Spritzer Zitrone serviert, ist das Gericht in einer knappen halben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Fried Fish with Dukka (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Karkadeh Jelly (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Karkadeh Jelly (Rezept) Karkadeh Jelly verarbeitet Karkadeh, den in Ägypten beliebten Hibiskustee, zu einem fruchtig-säuerlichen Gelee statt zu einem heißen Getränk. Getrocknete Hibiskusblüten geben dem Dessert seine tiefrote Farbe und eine deutliche Säure, die mit Zucker ausgeglichen wird. Gelatine sorgt für die feste, wackelige Konsistenz. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Karkadeh Jelly (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Gebna Roomi Sandwich (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Gebna Roomi Sandwich (Rezept) An ägyptischen Imbissständen ist das Gebna Roomi Sandwich in wenigen Minuten fertig. Fladenbrot wird in Olivenöl angeröstet, mit würzigem Gebna-Roomi-Käse belegt, zusammengeklappt und beidseitig gebraten, bis der Käse schmilzt und das Brot knusprig ist. Optional kommen noch Kreuzkümmel oder Paprika dazu, frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Gebna Roomi Sandwich (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Minty Lentil Soup (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Minty Lentil Soup (Rezept) Frische Minze ist bei dieser Linsensuppe kein Garnitur-Gag, sondern prägt den Geschmack von der ersten bis zur letzten Löffel. Grüne Linsen kochen mit Zwiebel, Knoblauch und Gemüsebrühe weich, Kreuzkümmel und Koriander geben die Würze. Wer mag, püriert die Suppe zum Schluss, für eine glattere Konsistenz reicht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Minty Lentil Soup (Rezept)